摘  要：对于外国人来说，寿司是印象最深刻的东西。提到日本，就会想到富士山，歌舞伎，动漫等具有日本风的东西。事实上，寿司不仅美味，而且蕴含了日本人的“和思想”。为什么这么说，从寿司的制作方法中我们就会明白。把米铺在海苔上，在米上放入胡萝卜，蟹肉等食材，再把海苔卷起来，美味的寿司就做好了。把各种食材卷在一起食用本来就体现了日本人的“和思想”。通过寿司，我们能看到日本人追求自身和自然协调的“和思想”。日本是一个被海洋包围的面积狭小的岛国。因此，各种自然资源非常稀缺。日本人若不能使自己和自然协调，就难以在这样恶劣的环境中生存下去。因此，可以说日本人的“和思想”是大和民族国民性的一种。

关键词：寿司;和思想;自然协调;生食

作者简介：胡佳（1990-），女，汉族，四川成都市人，本科，单位：西华大学外国语学院，研究方向：日本文化。

[中图分类号]：B3  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2015）-30--01

1.寿司的历史

1.2寿司的起源

寿司是什么时候出现的呢？寿司的起源可以追溯到四世纪左右的东南亚。为了获取珍贵的蛋白质，发明了一种把鱼肉放在盐渍的米饭中的保存方法。把鱼肉放在盐渍的米饭里，由于米饭的自然发酵，能有效提高鱼肉的保存时间。

众所周知，日本人是一个喜爱米饭的民族。米饭最初是借助发酵来达到储藏的目的。到了江户时期，日本人独特的米饭逐渐演变为早期的寿司。不用等待自然发酵，而在米饭中放入醋，鱼肉，蔬菜等食材，这种形态，与日本各地的特产紧密相连。……