顾彬妤

摘要：中国乳制品行业具有较低的起点，同时起步也较晚，但可喜的是其发展迅速。尤其是改革开放以来，乳制品生产量不断增加，人民对乳制品的需求量也日渐提高。然而在经历2008年的乳业危后，我国奶制品行业遭受到了前所未有的重创。虽然近几年情况有所好转，但其盈利能力明显不足。乳业危机暴露了中国乳制品行业的诸多弊病，据2014年6月的乳制品行业市场调查分析报告，乳制品产量下降，主要缘于高成本压力，毫无疑问，这次危机引发了我们对乳品企业成本管理的深刻思考。本文将探究中国乳制品的成本管理问题，对加强成本管理提出一些看法。

关键词：中国乳制品 企业成本管理

一、我国乳制品企业成本管理存在的问题

（一）乳制品企业制造成本结构不合理

乳制品企业作为生产性企业，成本管理可以从采购成本、生产成本、物流成本等方面着手。许多大型乳制品企业通过建设优质奶源基地和配备先进生产线的方式，实现了低生产成本和低采购成本的目标；但是，在其他制造成本方面，没有全面系统的管理，忽视了一些乳制品特殊的因素，比如：容易变质、快速消费。这样的制造成本构成使得乳制品企业难以面对突发的问题，如：由于天气影响，使得乳制品在预计保质期内变质，但企业没有做好预计的成本管理，造成了不必要的大量损失。而我国大部分规模较小乳制品企业没有自己的牧场，所以为了降低生产成本，常常将制造成本的重心放在了与奶农的博弈上。……