节目现场：保利大酒店 高丽馆 韩国料理餐厅

主讲嘉宾： 中国烹饪协会/国际美食委员会副主席江月明

主持嘉宾：楚天交通广播FM92.7好吃佬节目主持人小妹

采访嘉宾：BOSS食尚编辑 熙雅

参与嘉宾： 高丽馆 韩国料理餐厅 餐饮经理张亚军

随着“韩流”的热捧，吃拌饭，喝海带汤逐渐成了当下美食时尚的代名词之一。细数武汉正统的韩国料理餐厅，值得一提的一家有着近20年历史的“老店”—保利大酒店高丽馆韩餐厅。阿里郎的歌声即刻流淌心间，一声“阿尼哈赛哟”，马上就引你踏上韩国美食之旅。

烤肉——人类远古的记忆

韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

而对于烤肉的历史，江老师在访谈中向我们讲述烤肉是最能体现我们对远古时期的记忆。烤肉是最古老的烹饪方法，如果从人类使用火开始，应该有170万年的历史了。原始人把猎物用火烧熟后食用，陶器发明以后，人们可能学会把肉煮着吃。到了二里头文化时期，烤肉仍然比较盛行。

地道韩式料理

电视剧“大长今”对韩国烹饪的描述其实并不夸张，他们的菜品口感清淡，少油腻，不加味精。料理过程复杂，需要厨师严谨对待。……