王银辉，刘国英，汤有宏，何宏魁，马　雷，沈小梅(1.安徽古井贡酒股份有限公司，安徽亳州236820；2.安徽省固态发酵工程技术研究中心，安徽亳州236820)



超高效合相色谱法同时测定米酒中4种脂溶性维生素方法的研究

王银辉，刘国英，汤有宏，何宏魁，马雷，沈小梅
(1.安徽古井贡酒股份有限公司，安徽亳州236820；2.安徽省固态发酵工程技术研究中心，安徽亳州236820)

摘要：为检测米酒中微量维生素（维生素A、维生素B1、维生素C、维生素K），建立了一种利用超高效合相色谱串接二极管阵列检测器的检测方法。样品经过正己烷萃取前处理后，以BEH C18色谱柱为分离柱，CO2和甲醇为流动相进行梯度洗脱，经超高效合相色谱（UPC2）分离，采用二极管阵列检测器进行检测。4种维生素线性范围在

5～25μg/mL内，拟合所得线性相关系数均大于0.999。在3个加标水平下，得到样品平均回收率为97.1 %～

111.3%，相对标准偏差（RSD）均控制在5 %以内。该方法简单快捷、准确可靠，可用于米酒中4种脂溶性维生素的同时检测。

关键词：脂溶性维生素；合相色谱分离术；超高效合相色谱仪；米酒

优先数字出版时间：2016-01-22；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160122.1023.009.html。

脂溶性维生素（FSV）包括维生素A、D、E、K及类胡萝卜素（例如β-胡萝卜素）。脂溶性维生素参与许多与重要生理功能相关的复杂代谢反应，例如视力（维生素A）、钙吸收（维生素D）、细胞膜的抗氧化（维生素E）及血液凝固（维生素K）。米酒营养丰富，含18种氨基酸，含多种蛋白质和糖类、维生素和矿物质，这些物质大部分都是大米中本身含有的，但它们的结合形式产生了变化，另根霉在发酵时也会产生一些维生素。……