张宇昕，尹　花，纪秀苹(啤酒生物发酵工程国家重点实验室，青岛啤酒股份有限公司，山东青岛266100)



ICP-MS法测定啤酒包装用铝瓶重金属迁移量

张宇昕，尹花，纪秀苹
(啤酒生物发酵工程国家重点实验室，青岛啤酒股份有限公司，山东青岛266100)

摘要：采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)连续测定了啤酒包装用铝瓶的重金属元素铬、猛、铁、钴、镍、铜、砷、镉、锑、铅的迁移量，方法的各元素相关系数均大于0.9997，检出限为0.01～0.30 μg/L，相对标准偏差RSD (n=5)为0.4 %～0.9 %，加标回收率为92.0 %～104.0 %，该方法简便、快捷，为啤酒包装用铝瓶的检测提供了依据。

关键词：ICP-MS；啤酒；铝瓶；重金属

啤酒作为大众饮料在中国已经有了相当长的生产和消费历史，随着人民生活水平的不断提高，传统的玻璃瓶、易拉罐等包装形式已经无法满足消费市场的需要，新型的包装材料，如PET瓶、金属桶等逐渐被应用于啤酒包装。铝瓶作为啤酒包装材料在国外早有应用，其具有细腻的触感、金属的质感和轻盈的手感等特点，现主要应用于高端啤酒的包装。铝瓶以铝制材料为主体，内涂水基改性环氧树脂膜，作为与啤酒直接接触的包装材料，铝制材料或树脂内涂层中可能含有对人有害的重金属元素，在一定的接触条件下，可能会向啤酒迁移，造成对啤酒的污染，从而引发食品安全事件[1-3]。目前，包装材料重金属迁移量研究多集中于纸质材料、塑料、陶瓷等方面，金属材料的迁移研究还不多见[4-7]。在啤酒行业应用的包装材料中，使用历史长、量大的啤酒瓶和易拉罐均有相应的国标对重金属迁移量作了严格规定，但还没有相应的国标对铝瓶加以规范。……