高利晓，吴峰洋，刘亚娟，陈赛娟，谷子林，3*

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定　071001；2.河北农业大学山区研究所，河北　保定　071001；3.河北省山区农业工程技术研究中心，河北 保定　071001）

菌糠的营养特性及在兔生产中的应用

高利晓1，吴峰洋1，刘亚娟2，3，陈赛娟2，3，谷子林1，3*

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定071001；2.河北农业大学山区研究所，河北保定071001；3.河北省山区农业工程技术研究中心，河北 保定071001）

菌糠是含有丰富的菌丝蛋白、多糖、氨基酸、维生素和微量元素的食用菌下脚料，可有效地应用于兔生产。适当添加到兔饲料中可改善兔的生产性能、神经功能、免疫功能和繁殖性能等，同时提高经济效益。文章综述了菌糠的营养价值、影响菌糠营养成分的因素以及菌糠在兔生产中的应用。

菌糠；兔生产；营养价值

菌糠是栽培各种食用菌剩下的废料，多以玉米芯、甘蔗渣、木屑、秸秆、棉籽壳等以及各种糟渣类的工业下脚料为原料。菌糠含有丰富的菌丝蛋白、多糖、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，简单处理后将会是畜禽良好的饲料来源。制作时将50%～70%的菌糠和30%～50%米糠加水拌匀，以手握时指缝中有水而不滴水为适宜，之后装入容器内稍加压实，经1～2 d发酵至有酒香味即可饲喂［1］。通过生物发酵和酶解作用的食用菌菌糠，纤维素和木质素等都得到很大程度的降解，粗蛋白、粗脂肪都高于没有发酵的基质［2］。随着近几年市场对食用菌的大量需要，食用菌也随之增加，2013年度全国食用菌统计调查表明食用菌总产量达3 169.68万t。……