徐丽娟

（银川能源学院，宁夏银川750105）

乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化分析

徐丽娟

（银川能源学院，宁夏银川750105）

乌龙茶作为整个茶叶产品体系中重要的茶叶品类，其有着悠久的饮用历史。研究乌龙茶茶褐素提取工艺对我们有效应用乌龙茶有着重要作用。而在这一研究过程中，通过对乌龙茶茶褐素中所具有的蛋白质、总糖等多种元素的含量进行测定，也能够帮助我们对乌龙茶茶褐素的抗氧化状况进行有效认知。本文拟从乌龙茶的具体状况分析入手，结合乌龙茶茶褐素的特点及性能分析，依据相关素材探究乌龙茶茶褐素提取工艺的具体优化思路，并且探究提取工艺优化影响下的乌龙茶茶褐素的抗氧化性。

乌龙茶；茶褐素；提取工艺；优化过程；抗氧化分析

随着当前整个茶叶科学发展不断成熟，如今关于茶叶的研究和认知已经从传统的文化视角深入发展到关于其组成元素的研究。结合当前科学技术发展进一步成熟，以及科学设备应用日益完善，如今我们正在以科学视角和思维来认知茶叶科学发展。通过对乌龙茶中所具备的化学元素进行有效提取，可以帮助我们提升对乌龙茶的具体应用效果和使用范围。而对于乌龙茶茶褐素提取工艺来说，不同情况下，其获得茶褐素的比例就不同，因此通过对其具体提取工艺进行研究，比对影响其提取工艺的因素进行有效研究，从而能够帮助我们大大优化乌龙茶茶褐素的提取工艺。……