张建业（包头铁道职业技术学院，内蒙古包头市014060）



茶多酚的作用及其对运动能力的影响

张建业
（包头铁道职业技术学院，内蒙古包头市014060）

摘要：茶多酚的补充和运动能力研究要基于茶多酚的理化性质和生物活性进行，茶多酚的补充与运动能力之间关系的研究对茶多酚的实际效用研究具有重要意义。本文通过对茶多酚及其理化性质和生物活性的介绍，对茶多酚补充与运动能力关系的进行了探究，并对茶多酚药理作用进行分析。

关键词：茶多酚；运动能力；儿茶素；自由基生成

1　概述

1.1茶多酚介绍

中国的茶文化具有悠久的文明历史，茶不仅具有可供饮用的功能，在我国的传统医学的领域内也得到了了广泛且深入的应用。茶在医学领域中的应用主要因其丰富的养生效果和强力的医疗保健效用，科技不断进步的同时，对茶和茶叶的研究也在不断深入和进步，科学证明茶和茶叶中的提取成分对人体的有一定的保健效果。国际上也通过对茶的深入研究证实，茶在预防一些人体常见病症方面具有良好的效果。茶的主要成分是茶多酚，而茶多酚则是一种天然的抗氧化剂，儿茶素是茶汤中的主要成分，茶多酚与儿茶素具有着的多酚羟基结构使其能够对运动过程中的自由基进行清除，而自由基的清除则能够有效延缓运动产生的疲劳，起到对人体运动健康的维护和对人体运动能力提高的积极作用。

茶多酚是茶叶中所包含的一种多羟基类化合物，简称TP，又名抗氧灵、维多酚和防哈灵。茶多酚的主要化学成分是儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类、花青素类、聚合酚类等化合物的复合体。在各种成分之中，儿茶素类化合物是茶多酚的主体成分，占到茶多酚总量的65％-80％。儿茶素类化合物主要包括儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯以及没食子儿茶素没食子酸酯四种物质，简称按顺序分别为：EC、EGC、ECG、EGCG。在茶叶中茶多酚的含量一般为20％～35％。

1.2茶多酚的物理性质和化学性质

物理性质：茶多酚在常温条件下呈现出浅黄或者绿色粉末，易溶于含水乙醇和40℃-80℃的温水中。稳定性较强，于PH值4-8、250℃左右的环境中能够保持稳定1.5小时，但在三价铁离子下易分解。

化学性质：茶多酚是茶叶中多酚类和衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸和缩酚酸等有机化合物组成，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60％-80％，儿茶素中含量较高的L-EGCG、L-EGC、L-ECG和L-EC分别占50％-60％、15％-20％、10％-15％和5％-10％。茶多酚从茶叶中提取后，为全天然抗氧化食品，具有强力的抗氧化能力，且无异味、无毒无副作用。

1.3茶多酚的生物活性分析

茶多酚具有广泛的生物活性，是一种理想的天然抗氧剂，也是一类具有相当开发价值的天然药物原料。其生物活性不仅体现在对自由基的高效清除和抗氧化特性上，而且其药理作用也不可忽视。茶多酚具有抗菌、抗病毒、抗突变、抗肿瘤等药理效果，在护肝益肾和心血管疾病的防治上也具有一定作用，还可解毒、具有减轻化疗毒性的作用。茶多酚的生物活性的各种功效都是在具体的生活和临床实验中得出的结论，茶多酚的生物学活性表明其有巨大的开发和应用价值。

2　茶多酚的补充与运动能力的关系分析

2.1茶多酚对自由基的抑制和清除能力

通过运动过程中自由基生成的不断增多的情况下，对运动过程的不断深入的实验研究中发现运动疲劳与自由基代谢之间的关系。运动程度不同的运动对耗氧量需求也会不同，运动越激烈耗氧量越大，到一定程度则会导致体内自由基增加。自由基增加的原因也可能是局部组织缺氧或者其他情况下对自由基反应的环境产生了影响，导致自由基增多。一系列自由基反应的产生是引发机体疲劳的原因，自由基在对红细胞运输氧气能力和线粒体内氧化磷酸化速度的影响，导致它们的功能和速度的降低和变缓，ATP的合成量减小的基础上造成机体疲劳情况。

运动中的活性氧的产生很大程度上是通过呼吸链中的辅酶Q(CoQ)氧化还原循环产生，自由基的产生有着不同来源，一种是酶作用产生的，另一种是细胞的呼吸过程中产生，呼吸过程产生氧自由基是其主要来源。茶多酚复合体及主要儿茶素单体对氧自由基的消除率明显高于VC和VE，可达到92％～98％。对机体危害最大的是羟自由基，其活性最强，儿茶素相比于甘草提取物和VC对羟自由基的清除能力分别提高了10多倍、200多倍。茶多酚减少活性氧自由基生成的方式是通过对黄嘌呤氧化酶活性的抑制形成的，茶多酚的抗氧化作用是通过与细胞内的Ca2+结合降低Ca2+的浓度来抑制黄嘌呤氧化酶的生成达到的。

茶多酚具备的对自由基的抑制作用还体现在其激活自由基清除体系的能力上，在大量的实验研究的基础上发现，当机体服用以茶多酚为主要成分的药物后，显现出茶多酚可诱导和增强机体SOD、CAT、谷胱甘肽硫转移酶的活性，从而达到对机体活性氧自由基和过氧物的清除效果。

2.2茶多酚具备强心和抗疲劳作用

在董华进对茶多酚的强心和抗疲劳的实验中，在对鼠给药茶多酚30mg/kg之后的15分钟，士dp/dtmax明显增加，分别提高36.4％和24.9％，且P＜0.05，LVSP升高18.7％，持续时间达到60分钟以上，HR在给药15分钟后明显加快，P＜0.05，这说明茶多酚具有强力的强心效果。运动损伤和疲劳的过程斗鱼氧自由基代谢有很大相关性，茶多酚是含有两至多个的互不相邻的羟基多元酚，作为很好的供氢体其具有强大的抗氧化作用，因此茶多酚也具有着强力的抗疲劳效果。

2.3茶多酚对线粒体完整性的充分保护作用

运动能力的保持与线粒体的完整性有紧密的联系，ATP的存在对线粒体完整性有着关键性意义，在ATP存在的基础上对线粒体完整性的保证可以维持其内氧化磷酸化反应过程的稳定及其能量释放，从而对机体运动能力的保持起到重要性作用。当线粒体中超氧化物不断增加的情况下会使线粒体的功能难以充分发挥，具体体现为ATP产量降低和脱氢酶活性下降。在大量实验中证明茶多酚具有保护线粒体免遭破坏的的能力，因为茶多酚对线粒体通透改变孔道开放具有显著的抑制作用。一些诱导剂和抑制剂都能够对线粒体通透改变孔道变化产生影响。

2.4茶多酚对身体免疫能力的调节作用

运动和免疫能力的关系体现在，适度运动可以使免疫能力提高，剧烈运动会使免疫能力降低。在运动员的运动剧烈程度过高和时间过久的情况下会对T淋巴细胞和B淋巴细胞以及自然杀伤细胞的功能限制。茶多酚可以对白细胞介素和干扰素的形成起到促进作用，因为茶多酚具有对动物免疫系统多种细胞因子的诱导功能能力形成的。茶多酚通过对这些细胞的激活使抗体能力得到增强，对免疫能力不高的机体具有增强免疫能力的作用，同时也具调节正常机体免疫功能的能力。在以茶多酚为主要成分制成的药物中的EG用于临床医学的效果显示，能够明显提高人体血清中IgM、IgA等免疫球蛋白的含量。茶多酚对免疫能力的提高体现在抗变态反应、皮肤过敏反应、促进VC吸收、防治坏血病、舒缓肠胃、止泻利尿等方面。

3　茶多酚在医学领域的应用

3.1抗血栓和对多种癌症的防治效果

茶多酚的抗癌效果是由其对有害自由基的清除能力决定的，茶多酚的这种功能会对机体酶活性受到促进，由此来达到对癌症的预防能力，在研究调查中表明，茶多酚对多种癌症都有很强的防治能力。

茶多酚的抗血栓效果体现在其对红细胞变形的修复能力上，血栓的形成是因为红细胞聚集引起血液粘稠度增加所致，茶多酚的能力表现为对纤维蛋白原变为纤维蛋白的抑制作用和对血液中胆固醇含量的抑制，通过这些效果起到抗血栓的能力。茶多酚具有降脂抗栓作用的天然成分，没有现在一般抗脂抗栓药物的毒副作用。

3.2动脉粥样硬化的防治

大量研究表明茶多酚在抗动脉粥样硬化中具有良好效果，这是基于茶多酚抗氧化能力和调脂和抗炎能力，动脉粥样硬化的引发是因为动脉壁上沉积的胆固醇，这与血浆脂质有着紧密联系。茶多酚能够抑制通过免疫调节机制抑制IgG及Mφ在斑块内表达。茶多酚具备的防治动脉粥样硬化的效果在医学领域的应用具有积极的意义。

3.3提高免疫能力

茶多酚免疫能力的提高体现在抗变态反应、皮肤过敏反应、促进VC吸收、防治坏血病、舒缓肠胃、止泻利尿等方面。茶多酚通过对免疫球蛋白的活性调节，从而间接实现人体综合免疫能力的提高，提高抗风湿因子和抗菌抗病毒的功效。

3.4茶多酚的其他功效

茶多酚还具有一定的减肥效果，这种能力的实现是因为茶多酚可以加速分解人体的脂肪，茶多酚的抗氧化能力使其具备解毒作用；茶多酚还具有美容效果，对粉刺的预防和皱纹清除有着良好的效果；此外，茶多酚具有防疲劳、延缓衰老的功能，可以提高人体的健康水平，对延年益寿有一定功效。

4　结语

茶多酚以其具备的理化性质的特点而具有相当的用途效果，从茶多酚的理化性质和生物活性的基础上对茶多酚的补充及其与运动训练之间的关系研究更科学，茶多酚对自由基的清除和抑制能力使其具备减缓运动疲劳等效用。茶多酚具备的强心和抗疲劳作用以及对线粒体完整性的保护都说明了茶多酚补充与运动训练的关系。茶多酚具备的对运动有益的效果在生活中具有着实际性的效用，其具有的抗血栓效用、对多种癌症的防治作用、对动脉硬化的防治和免疫能力的提高对相关疾病的防治有着良好的效果。茶多酚的药理作用在医学领域得到广泛应用。

参考文献

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作者简介：张建业（1977-），男，内蒙古赤峰人，本科，讲师，研究方向：体育教育。