食品理化检验中的问题及解决方法

习 文 哈尔滨市产品质量监督检验院

俗话说民以食为天，食品安全问题与人们的生活息息相关。但最近食物中毒事件时有发生，而造成这些事故的原因主要是食物的质量不过关，因此做好食品理化检验，保证食品的质量和卫生就变得十分重要。食品的理化检验是一项非常认真和仔细的工作，检验分析的质量受实验室环境、样品、试剂、仪器设备、操作过程和计算结果等多种因素的影响，因此在进行检验时要注意做到认真负责，要求检验人员必须有较高的业务素质和认真负责的工作态度，全面提高质量意识，这样才能减少错误的发生率，在检验后出具准确的检验报告。

食品理化检验过程中存在的问题

检验方法与食品安全的要求仍有差距

目前我国的食品理性化检验的范围较小，还未严格规范对农药、兽药、食品添加剂、天然毒素等物质的检测方法。同时，人们对食品安全问题的重视程度不够、缺乏较为严格的检验标准，使食品安全问题变得更加严峻，威胁人们的健康安全。

技术指标有待改进

我国的食品安全检验方法很早就已形成相应的体系，但就目前的体系健全程度来说，与国际上通用的体系相比，仍有很大差距，很多地方仍需改进。我国现行的很多检验方法缺乏技术参数的指导，有些检验方法虽有相应的技术参数进行指导，但具体的分析方法却存在很大的问题，如与现实不符等，这些因素的存在给食品安全检验工作带来许多困难，检验得到的数据缺乏真实性，无法出具真实的数据报告，对检验的有效性和质量产生极大的消极影响。……