食品营养标签对消费者态度的影响

刘 蕾 徐州工业职业技术学院化学工程学院

消费者对食品营养标签的态度受多种因素的影响。大量的研究数据表明，在购买食品时，98%的消费者会偶尔注意食品营养标签，有74%的消费者有过因阅读食品营养标签而改变消费决策的经历。由于消费者对于食品营养标签的信任度相对较低，在发现食品营养标签不符合购买意愿时，往往会克制自身的消费行为。研究食品营养标签对消费者消费态度的影响，对于了解消费者的消费习惯具有重要帮助。

在消费者购买食品的过程中，往往会对食品的外包装进行观察，获取食品的营养成分、组成部分等相关信息。我国关于食品标签的相关法律明确规定，食品标签的作用在于正确引导消费者选择合适的食品，从而确保为消费者提供合理、平衡的膳食，保护消费者的知情权。食品营养标签要满足两个条件：第一，具有明确的目标群体；第二，正确了解消费者如何理解食品营养标签。正确了解消费者对食品营养标签的态度具有重要的理论意义和实践意义。对于该问题的研究能正确指导消费者选择合适的食品，还可引导企业合理地制定食品营养标签。

消费者对食品营养标签的态度

通过大量的调查数据可知，消费者往往较重视食品标签中的脂肪和热量信息，相较于其他信息，这些信息更能影响消费者的购买行为。关于食品标签的作用，消费者中主要存在两种不同的态度。……