灵芝精深加工现状及发展探究

朱玉洁 江苏食品药品职业技术学院

在我国，灵芝的利用有着悠久的历史，灵芝的药用价值极高，具有提高身体免疫力、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等功效。因此有关灵芝的产品产业不断发展进步，产品形式多种多样，既有保健食品，又有药品、化妆品等，其深加工技术不断得以深化和发展。基于此，本文分析灵芝深加工的现状及问题，并对未来的发展进行分析和探讨。

灵芝深加工现状

目前社会上流行的灵芝产品主要有子实体（切片后用于煮水饮用）、菌丝体（干燥后磨成粉作为相关的产品的原料）、发酵液（将整体进行发酵后制作饮品）和孢子粉（破壁后做成胶囊或提炼孢子油）。除作为原料利用外，还被广泛应用于药品生产、保健食品、生物敷料等。目前，我国仍不允许灵芝作为一般食品进行销售。

在药品应用方面，在古代已有广泛的应用，大量实验也表明，灵芝具有改善心脑血管、神经系统和免疫功能方面的药效，其所含的灵芝多糖在抗肿瘤方面也有应用，并可与其他药材配合用于治疗冠心病、肝炎、高脂血症等疾病。在保健食品方面，目前灵芝产品大概共有552种之多，灵芝食品约13种，剂型多种多样。2005-2015年，与灵芝相关的保健品合计约343种，最常见的为胶囊类，其次为冲剂、片剂和颗粒。保健方面的功能约有11种，几乎都包括了增强免疫功能，其余如护肝保肝功能、促进睡眠等功能等。在灵芝化妆品应用方面，大都借用灵芝子实体内含有有机锗这一特性，有机锗可和人体内的重金属结合成锗化合物从而排出体外，实现血液净化、防止老化的目的，如市场上所销售的灵芝祛斑霜、防晒霜等。……