微胶囊制备及研究进展

奚人杰 上海实验中学 秦睿康 山东省日照第一中学东校 李 超 李保国 上海理工大学

随着科技的进步、人们需求的增加，微胶囊技术被应用于生物医药、食品等领域，并得到长足发展。通过实际应用发展出多种新的微胶囊性能分析方法、新的微胶囊制备工艺、新的表征微胶囊外部和内部结构的理论等。文章综述微胶囊结构和性能等方面的最新研究成果。

制备微胶囊的新方法

微胶囊的制备方法有相分离法、凝聚反应法、物理机械法三大类。其中相分离包括水相分离和油相分离；凝聚反应包括原位聚合、界面聚合和悬浮胶联；物理方法包括微囊颗粒干燥、萃取等方法。

相分离法

通过加入聚合物的非溶剂、降低温度等手段，使已乳化的芯材或溶有壁材的连续相形成黏稠的非沉淀液相，包裹在芯材料上形成微胶囊，即为相分离法，又称凝聚法。不同壁材在水中溶解度的不同，相分离法又分为水相分离法和油相分离法。

凝聚反应法

将选配好的凝化剂制成油包水（或水包油）悬浮液，再通过喷洒水溶性（或油溶性）反应物的水溶液（或油溶液）进入已制成的油包水（或水包油）悬浮液中，通过加入非水溶性（或水溶性）的反应物引发凝聚反应，从而形成表面聚合物膜，使含水微胶囊（或含油微胶囊）从水相（或油相）中分离，即为凝聚反应法。利用凝聚反应法制备的乳酸菌胶囊用于乳酸发酵时，会增加发酵时活菌的数量。……