食品添加剂检测技术与方法研究进展

陈晓艳 张雨桐 王明微 潘明杰 吉林省安信食品技术服务有限责任公司

现阶段，我国经济发展的速度相对较稳定，且目前我国正处于一个知识经济的时代，科学技术的发展速度相对较快。在此背景下，我国人民的生活水平和生活质量得到一定程度的提升，但食品安全问题逐渐成为人们所关注的热点问题之一，部分从事食品生产相关工作的企业为追求利益的最大化，在食品生产中过量的使用食品添加剂，对人们的健康造成严重的影响。笔者根据实际工作经验，对现阶段我国食品添加剂检测中用到的技术和方法展开分析，希望能对今后食品添加剂的检测起到一定的借鉴性作用，以促进我国食品检测行业的发展。

食品添加剂概念分析

食品添加剂是在食品生产过程中添加的化学合成物质或天然物质，主要目的是改善食品的色香味和提高食品的防腐能力，在食品生产起到十分重要的作用。但现阶段，我国食品生产中使用到的食品添加剂多为人工合成物质，如果过量使用会人体造成一定程度的影响。早在20世纪80年代，我国就已成立食品添加剂标准化委员会，对部分食品添加剂的适用范围和用量做出了明确的规定。但因为当时食品添加剂检测技术的发展速度相较于食品添加剂生产行业的发展速度较为缓慢，现阶段我国食品生产中出现各种问题的几率仍较高，因此我国要加强关于食品添加剂检测技术的研究力度，实现定性检测和定量检测的目标。……