酿酒工程专业人才培养体系的建设及应用

谭小红 四川省宜宾市五粮液集团有限公司

酿酒专业是一个专业性和操作性较强的专业，对于该专业的学习要重视专业知识与动手实践的结合，只有具备系统的专业知识和较强的操作能力才能成为合格的酿酒专业人员，才能更好的为我国酿酒工程的发展贡献力量。

酿酒工程涉及到的专业十分广泛，对相关专业人才的培养也有着较高的要求。完善酿酒专业的人才培养体系需根据我国的行业需求，建立学校学习体系、强化相关课程学习、完善知识体系、将理论与实践相结合积极参与实践活动、吸收优秀资源健全师资队伍、提升学生的创新意识和创新能力等，从多方面着手提升我国酿酒专业人才培养体系，使人才的培养符合当今的行业需求，为酿酒行业的持续、健康发展提供人才保障。

酿酒工程专业概述

酿酒工程专业是生物学、化学、工程学的结合，是酒的当代酿造工艺、鉴赏艺术、营销策略的相关理论与实践技术相结合的综合学科，涉及到生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术等内容。其原理是通过现代化的生物工程技术及先进的理论知识，对优质原料进行酿造，并结合先进的销售观念和品鉴意识，对产品进行大力推广。该专业除涉及酒以及相关的生产工程外，还涉及销售、品鉴、医护保健、质量监督管理等各方面。

酿酒工程专业人才学校培养体系的建设及……

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