高效液相色谱技术在食品检测中的应用

张周洋 王 莹 郴州市食品药品检验检测中心

食品作为人类生活中的必需品，为人类的生命活动提供能量。随着经济的快速发展，人民的生活水平和质量显著提高，各类食品、营养品、保健品丰富了人们的生活。正所谓“民以食为天”，富裕的生活使人们对食物有了更高的追求。据统计，目前我国人均日常支出中，食品开支约为40%。中国13亿人口，食品行业消费群体庞大，市场前景广阔。

目前世界上食品种类繁多，不同种类的食品有不同的特性和营养成分，对于不同的人有不同的影响。为丰富食品的色、香、味、形，生产者会向食品中添加食品添加剂、生物激素，甚至一些黑心厂家会非法添加化工原料。这些添加的物质有些对人体无危害，有些过量食用会危害人体健康，非法化学物质给人体的造成伤害更是无法预测。近年来，食品问题不断发生，国家对食品的监督管理不断加强，对检验标准、检验技术也在不断完善和创新。本文主要对高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行详细地分析研究，从高效液相色谱技术检测原理和在食品检测中的应用两个方面进行具体阐述。

高效液相色谱技术检测原理

高效液相色谱技术属于色谱分析法的一种，是通过整合经典液相色谱技术和气相色谱技术的相关资源，发展而成的一种新型的分析、检测分离技术。高效液相色谱技术的主要优点有分离效能高、分析速度快、检测灵敏度高、可分析高沸点但不能气化的热不稳定生理活性物质。……