张清安

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安　710119）

食品专业“仪器分析”课程改革与实践探索

张清安

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710119）

通过系统分析食品专业“仪器分析”课程在教学实践中存在的问题，对存在的问题进行了相应改革与探索，取得了一定成效。

食品专业；仪器分析；教学改革；探索

“仪器分析”是基于物质的组成、状态和结构特点从而探究其存在、运动规律的一门学科，也是一门理论和技术含量高、应用性强的课程［1］。近年来，分析仪器已在化工产品行业、食品科学、生命科学、环境科学、生物资源利用、农副产品检测检验等领域得到广泛应用；而作为与大家息息相关的食品安全分析与检测问题更是得到了前所未有的关注［2］。鉴于此，陕西师范大学已在食品专业本科生和研究生的课程培养体系中分别开设了“仪器分析概论”和“现代仪器分析”，即食品质量与安全、食品科学与工程、食品工程专业硕士和食品科学与工程一级硕士点所有学生都必须学习“仪器分析”类课程。经过几年的教学实践，发现学生对各种分析仪器的基本原理有了一定程度的理解、动手使用大型分析仪器的操作能力有了一定程度的提高，但离培养目标还有一定差距。

1　“仪器分析”课程存在的问题

目前，就食品专业研究生而言，“仪器分析”课程在教学实践中存在的问题或难点主要有以下几方面。

1.1学生专业知识差异

学生本科阶段专业差异较大，导致研究生期间无法按统一内容体系授课。……