■李　丹　邱　静　谷　旭　李军国　杨曙明

（1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室，北京100081；2.中国农业科学院饲料研究所，北京100081）



不同大豆原料中单宁含量的差别分析

■李丹1邱静1谷旭2李军国2杨曙明1

（1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室，北京100081；2.中国农业科学院饲料研究所，北京100081）

摘要：文章改进了国标测定单宁所采用的分光光度方法，以钨酸钠-磷钼酸混合溶液显色后与高效液相色谱检测相结合，在760 nm紫外波长处进行测定，实现了批量样品的自动进样分析，大大简化了样品的分析过程，方法在1～6 mg/l范围内具有良好的线性关系，而且测定实际样品的结果与分光光度法的结果一致。用该方法检测了176个大豆饲料原料样品，并依据原料加工工艺和分布地域进行分析，结果发现发酵豆粕中的单宁平均含量（5 365.0±749.0）mg/kg明显高于普通豆粕、膨化豆粕和膨化大豆，而在国内七大地域中，西南地区中大豆饲料原料中单宁的平均含量（3 758.0±1 296.6）mg/kg最高。

关键词：单宁；高效液相色谱；饲料原料；豆粕；含量

单宁又名鞣酸、单宁酸，是一种高度聚合的多羟基酚物质，分子量约为1 700～2 000，具有生物活性，广泛存在于植物的叶、茎、皮、果内，是植物资源综合利用的对象（李金凤，2010），也广泛用于化工、食品、医药和冶金等领域。单宁可分为水解单宁和缩合单宁，许多谷物籽实和油料籽实中都含有单宁，如豆类籽实、木薯、马铃薯、高粱、橡籽、草籽等，这些籽实类及加工产品都是常用的饲料原料。……