卜心怡，董 颖

（杭州电子科技大学管理学院，浙江杭州310018)



餐饮服务供需渠道选择的演化博弈

卜心怡，董 颖

（杭州电子科技大学管理学院，浙江杭州310018)

摘要：餐饮服务交易渠道有了多元化选择。运用演化博弈方法针对餐饮服务提供商和消费者渠道选择的演化过程进行研究，结合服务特性建立了餐饮服务供需双方选择渠道的演化博弈模型，分析了传统渠道和双渠道两种策略下的选择行为，根据复制动态方程得到了双方渠道选择行为的局部均衡点，利用数值仿真验证了各种情况下均衡点的演化趋势，分析并提出相应的演化稳定策略。研究得出：系统的演化稳定策略受到服务提供商网络渠道与传统渠道的收益差额以及两种渠道下的消费者效用的影响，在实践中，餐饮服务提供商和消费者进行渠道选择决策时应该考虑这些影响因素。

关键词：渠道选择；演化博弈；餐饮服务特性；演化稳定策略

在信息技术和电子商务迅速发展的环境下，很多企业逐步开始利用网络销售产品，构成了双渠道供应链（dua1-channe1 supply chain）模式。从宏观层面看，Forrester显示：中国拥有世界上最多的互联网用户，其网络消费者数量目前仅次于美国，预计到2014年底，中国网络销售额有望超过3000亿美元［1］。从企业层面看，《纽约时报》报道，约42%的高端制造商（如IBM，Estee Lauder等）除了通过传统渠道，也通过网络渠道进行销售［2］。数据表明电子商务在传统销售模式的基础上创造了一个新的商业模式，网络也随之成为了一个热门分销渠道。……