张楷正，邹　伟，罗惠波，边名鸿（四川理工学院生物工程学院，四川自贡643000）



酿酒工程专业人才培养体系的建设及应用

张楷正，邹伟，罗惠波，边名鸿
（四川理工学院生物工程学院，四川自贡643000）

摘要：酿酒工程专业是国家2011年新设专业，四川理工学院生物工程学院获批建立教育部首批酿酒工程本科人才培养专业，5年来，从酿酒行业全产业链出发，创新性地构建核心课程体系、师资队伍建设及实践实训教学平台，形成了卓有成效的专业培养体系，取得了人才培养和学科建设的明显成效。

关键词：酿酒工程专业；人才培养体系；建设应用；成果

优先数字出版时间：2015-12-01；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20151201.1314.004.html。

《中国酿酒产业十二五（2011—2015）发展规划》中明确提出了酿酒产业人才建设目标[1]：要加快专业技术人才队伍建设。努力建设一支满足酿酒产业发展需要的、具有较强国际竞争力的、高素质的专业技术人员队伍。通过实施人才战略，培养造就大批优秀人才，充分发挥人才在产业发展中的巨大推动作用，为实现我国创新型酿酒产业提供人才保障。“十二五”期间，要努力完成培养10万名高技能人才的目标，使酿酒行业的高级技术人员占全行业从业人员的5 %～10 %。

酒类酿造行业与粮食种植业、饲料行业形成了良好的互动关系，对于提升农业产品附加值、解决“三农”问题、带动区域农业经济等多方面都起着积极的作用。目前我国酿酒业面临着基础理论研究滞后、酿造技术传统陈旧，急需改造升级、酒类产品标准不完善，国际认知度低、人才缺乏，结构不合理等一系列问题。……