回智光

(鞍山师范学院 外国语学院,辽宁 鞍山 114007)



中日饮食文化差异之分析

回智光

(鞍山师范学院 外国语学院,辽宁 鞍山 114007)

文章从中国和日本饮食文化的差异入手，就中国饮食观念、饮食礼仪、饮食烹调及选材、酒文化、饮食习惯等方面展开深入探究，以期达到促进中国饮食文化的良性发展和人民身体健康之目的。

中日饮食文化；差异；特征

中国和日本都属亚洲东北部国家。从很早以前中国的饮食文化就已经对近邻日本有了潜移默化的影响，因此两国在饮食文化上存在着一些共同之处。但是，由于两国地理位置及风俗习惯并不同因素影响，造成两国饮食理念发生了较大的变化，存在较大的差异。深入探究中日两国饮食的差异，对促进中国饮食文化的良性发展，意义重大。

一﹑中日饮食观念的差异

中国人常说“民以食为天”，从文字中就可以看出饮食在中国人心目中的位置。中国中央电视台播出的《舌尖上的中国》生动地表现出中国饮食文化的深奥精微和中国人对饮食的珍视。中国人的饮食追求是“美味享受，饮食养生”，食物的好坏，味觉永远是非常重要的。评价佳肴时一般用“色、香、味”作为标准，虽然在“色、香、味”的排序中味在最后，但一般如宴请宾客时，常常会先说：今天的菜不知道合不合您的口味，而绝不会说：菜的营养价值不高，不够精美等。

日本人早期的传统思想意识观念认为做饭做菜是下等人才会做的工作，上不了大雅之堂，因此饮食文化在日本早期不被人们重视。……