刘春芬， 慕金超　(徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140)



基于产学研平台的高职生物食品类专业体验式教学实践研究

刘春芬， 慕金超(徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140)

摘要体验式教学作为一种创新型教学模式，将有效提升教学水平和办学效果。该研究从高职教育的要求及特点出发，对徐州工业职业技术学院生物食品类专业运用体验式教学实践进行改革，探索校内外产学研平台结合体验式教学的实践及考核模式。笔者强调要充分发挥产学研平台的作用，积极开展各项科技创新活动，加强体验式的教学实践，构建体验式教学实践下的师资队伍和教学效果评价体系。研究旨在提高学生的专业综合素质，为其他专业和课程的教学改革提供参考，进一步促进职业院校教学改革的开展。

关键词产学研平台；体验式教学；实践教学；科技创新；教学效果

当前，社会对人才的需求不断变化和提高，衡量人才的标准也越倾向于强调创新创业能力和实践能力[1]。高职教育必须顺应形式发展，才能培养出适应社会需求的高技能人才。要培养合格的高职学生，就要求职业教育者在实践中不断探索与创新，更新课堂教学模式，以就业和“双能并重”为导向，构建高职生物食品类专业体验式教学实践，使学生学有所用、学有所得，提升实践创新能力，努力培养具有创新意识和能力的高素质应用型人才，以适应时代的要求以及社会和企业的需要，推进和深化高等职业教育教学改革，改变传统的教学理念，打破以讲授为主的课堂教学模式，创新构建体验式课堂教学模式，积极探寻高等职业教育教学规律和课堂教学质量提升的新途径和新方法，引导并促进全体学生主动、自主地学习，强化学生实践能力、职业能力和专业能力的培养，提高团队合作学习和独立思考的能力[2]。同时，帮助教师更新观念，适应新课改的教学理念，丰富完善知识结构，提升实践智慧，实现“学生轻松学，教师愉快教，企业放心用”的职业教育生动发展的良好局面，全面提升高等职业院校为社会和经济发展培养高素质劳动者的服务能力。因此，徐州工业职业技术学院在高职教育课程教学改革中积极突破传统教育的弊端，改革更新传统的理论教学及实践教学模式，构建依托校内外产学研平台，以就业需求和双能并重为导向，以提高学生就业能力和创业能力为目标的体验式教学新模式，促进学生的多元和全面发展，推进高校教育教学改革。

1基于校内产学研平台的体验式教学的内涵

1.1产学研合作教育产学研合作教育是依托学校实验实践资源和校外实训基地等不同的教育资源和教育环境，充分发挥学校和校外产学研合作单位在人才培养方面各自的优势，合理有效衔接以学生间接被动接受知识为主的学校教育与直接动手操作获取经验和能力为主的校外生产现场教育，培养适应社会发展和满足企业需要，懂技术、会操作的高级应用型人才为主要目标的教育模式[3]。

1.2体验式教学体验式教学是一种引导并促使全体学生主动、自主地学习的教学方式，是指在实际或模拟的情境下，学生在教师的理论指导下，对自己所学习的内容通过亲身体验、感受、交流和实践去领会、判断、理解、掌握和验证[4]。这种新型的教学模式不但使学生获取知识，而且通过老师创造真实或虚拟的情境，提供哲学、心理学、教育学等最新研究成果，在现代化的教学理念和教学手段的指引下，使学生在亲身体验和积极参与中去感知、理解、领悟、验证，促进学生知识、能力、情感的发展，同时也能自主形成与主动掌握相关的观点、理念、判断、技能[5]。与传统教学模式相比，在教学主体、教学方式和手段、教学内容、教学过程、教学评价等方面，体验式教学都占有极大的优势。体验式教学不仅改变了旧的教学方式和手段，而且真正将认知过程与情感体验有机结合，激发了学生的兴趣，培养了他们的创新意识、创新思维[6]。

1.3基于校内产学研平台的体验式教学在以学生为本的，与生物食品类企业人才动态需求相适应的，多层次、多形式的产学研合作教育实践探索中，在生物食品类专业体验式教学实践改革中，充分采用产学研合作的理念，结合产学研结合的优势，强调实践教学，突出培养学生的动手操作和实践能力，是培养生物食品类高技能应用型人才的行之有效的途径。

1.3.1产学研结合整合校内实验实践资源，搭建校内大专业基础实验实践平台。建设校内高水准的专业实验实训室，如生物技术实验室、食品分析实验室、仪器分析实验室、光谱实验室、化学分析实验室、食品加工实验室、虚拟仿真实验室等。实验室采取定期对学生开放的形式，使学生能够在实验室动手操作，获得感性认识，充分锻炼技能和基础应用能力。

1.3.2充分依托产学研合作的资源优势构建校内综合实践平台。建立体验探究实验室和创新实验室、饮料生产技术研发中心及生产车间、焙烤食品研发及生产车间、啤酒发酵中小型生产车间、药物中间体合成实验室等，搭建校中厂的实践平台。

1.3.3产学研结合建立以“双能并重”为导向的高职大学生第二课堂。该第二课堂包括科研创新训练平台、科技竞赛训练平台、创业训练平台和职业技能培训平台。第二课堂将贯穿于学生的整个培养过程，采用学生兴趣小组、创新实验室等形式，学生可以根据自己的爱好、能力和特长选择相关项目及其修读时间。

2基于体验式教学模式的教学实践

2.1充分发挥产学研平台的作用，培养学生的创新能力依托创新创业实体店铺等现有创业平台以及产学研平台，探索引导和组织学生参与各类创业实践，开展专业技能实践、创业技能等方面的培训和辅导；针对学生现有专业技能水平和知识层次，结合社会发展的需求，研究建成一支结构合理、可塑性强的高职学生的体验式学习团队的途径和渠道[7]。

在徐州工业职业技术学院化学工程学院、徐州力德化工研究所、徐州振华食品有限公司、常州锐博生物科技有限公司、徐州海旭食品公司等校内外产学研平台合作基础上成功申报的江苏省化工新材料工程技术研究开发中心于2010年11月成立。研发中心主要从事生物食品、药物中间体和功能高分子材料等方向的产品和工程化研究。该中心为应用化工、高分子材料、安全环保、生物食品、制药技术等专业服务，有生物食品加工、合成树脂、药物中间体、功能高分子材料等5个实验研究室和1个分析测试室，实行产学研相结合，培养学生的综合素质和团队合作及创新精神，培养专业教师的教科研能力，不断增强工作业务水平。2014～2015学年，学校成立了生物食品加工、树脂、质量、安全等6个科技创新协会，开展科研创新和创业实践等活动，以产学研平台为核心来构建高职大学生体验式教学新模式，为学生个性发展与素质和能力培养创设条件，为高职大学生创新创业活动搭建平台。目前200余名大学生会员的综合素质和科技创新创业能力得到极大提升。

2.2积极开展各项科技创新活动，提高学生参与体验式学习的兴趣鼓励并引导学生在专业教师的指导下申报省大学生实践创新训练计划项目、参与科技创新活动、教学的教科研课题以及技能大赛等来调动学生的学习积极性和创造性，挖掘学生自身的潜力，提高学生的实践能力，培养学生的创新精神。在徐州海旭食品公司、江苏省化工新材料工程技术研究开发中心等校内外产学研平台的指导下，学院于2015年12月18日成立了第二届食品生物科技创新协会，通过科技创新等平台，定期开展前言科技讲座，自成立以来开展了《文献检索——助推科研工作》、《研究方向的确立与课题的选取》、《科技创新》等专题讲座，指导学生参加教师的教科研课题和省大学生创新课题，结合慕金超老师的课题《丰县苹果醋的研制》开展了果醋产品的研究与开发现状的调研等，进行了产品的加工和分析，深入生物食品企业参观，引导、推荐、指导体验式学习中表现突出的学生参加各类技能比赛。通过这样一些方式，培养学生对相关专业知识的兴趣，扩宽学生的专业知识，提高学生的操作能力、团队协作能力和创新能力，为今后的工作和个人发展奠定基础。

2.3构建体验式教学实践的课程开发方法、课程结构及课程组织实施方法结合人才培养方案对学生培养目标的要求，研究制订形成多元化模式培养计划；进行系统的人才培养模式、实施体验式教学实践的课程教学内容、教学方法、创业实践方法和途径、教学手段的实践、探索。设计体验式教学实践的教学改革方案及实施方法，加强与校中厂海旭公司等产学研平台的紧密协作。在加大创业实践项目投入和管理的同时，逐步形成项目实施、项目监督管理、新产品研发和销售等相结合的有效机制；进一步积极探索和实施依托于新创业实体店铺的创业项目，不断总结，认真推广，探索和创新教育教学方法。

在实践性较强的专业课程的教学中，要求教师利用学校和校内外实训基地等企业不同的教育资源和教育环境，创设一种体验式教学环节。教师进行仿真或全真的教学活动，学生在此环境中边学习边体验专业理论与技能，这不仅有助于学生体验和运用相关技能的基本方法，而且让学生在体验中通过真实环境的感受、揣摩，进而灵活地掌握相关专业技能，为今后在岗位上就业并成为专业能手、专家奠定坚实的基础。

2.4构建体验式教学实践下的专业建设和师资队伍组建一支专业实践能力较高、人文知识丰富、技术技能精湛、有创业指导经验的有示范、引领作用的教师团队；指导大学生开展体验式学习及确定创业项目和组建创业团队，开展体验式学习和模拟创业实践活动。积极培养实施体验式教学模式的教师，保证团队持续和又快又好地建设、发展，保证教学团队整体的素质精良和可持续发展。

2.5构建体验式教学实践下的教学效果评价体系运用体验式教学实践进行教学改革试点，探索校内产学研结合体验式教学实践及考核模式，提高了学生的专业综合素质，为其他专业和课程的教学改革提供参考经验，以促进职业院校教学改革的进一步开展。

3结语

徐州工业职业技术学院依托现有校内外产学研创业实践等平台，通过学生创业项目的实施，以学生自我体验实践为主要手段，以自主、创新和就业为目标，构建全新的实践创新教学理念，积极进行体验式教学实践的探索和推进，实现专业技能、就业能力、创业能力、创新能力的全面递进。在现有生物食品类专业的课堂教学基础上，注重强化学生创业实践能力和人文素质等方面的培养，将有助于学生了解相关行业专业的发展情况，获取最新最前沿的行业专业信息，培养

其创新意识和创新思维，提升其自主学习能力、创新方法和创业能力；有助于学生的全面发展，使其具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

参考文献

[1] 王素华.论体验学习在高职高专教学中的运用[J].教育与职业，2009(18):174-175.

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[3] 汪洋，王玉荣.体验式创业教育人才培养模式探索[J].教育教学论坛，2015(41)：5-8.

[4] 高桂娟，周上玖，胡静.体验式教学培养大学生创业能力的探索[J].大学(学术版)，2012(10)：42-48.

[5] 束惠萍.基于真实项目的体验式教学模式研究：以“市场营销策划”课程为例[J].职业时空，2014，10(12):58-61.

[6] 李祖超，张利勤.美日产学研协同培养拔尖创新人才路径比较分析[J].现代大学教育，2013(12)：41-47.

[7] 谷家扬.基于企业需求视角下的工科高等教育人才培养模式研究[J].科教文汇，2015(12)：51-52.

Research on Experiential Teaching Practice to Biological Food Specialty in Higher Vocational Colleges Based on Production, Education & Research Platform

LIU Chun-fen, MU Jin-chao

(Xuzhou College of Industrial Technology, Xuzhou, Jiangsu 221140)

Key wordsProduction, education and research platform; Experiential teaching; Practice teaching; Technological innovation; Teaching effect

AbstractAs a kind of innovative teaching mode, the experiential teaching will effectively improve the teaching level and effect. Based on the requirements and characteristics of higher vocational education, teaching reform was carried out in biological food specialty of Xuzhou College of Industrial Technology using the “experiential” teaching practice. The practice and assessment mode combining experiential teaching with production, education and research platform was explored. Several suggestions were proposed: give full play to the role of production, education and research platform, actively carry out scientific and technological innovation activities, strengthen experiential teaching practice, build a teaching staff and teaching effect evaluation system. The study aims to improve students’ professional comprehensive qualities, provide reference for teaching reform of other majors and courses, further promote teaching reform in vocational colleges.

基金项目2015年江苏省职业技术教育学会职业教育课题(XHXS2015043)。

作者简介刘春芬(1978- )，女，天津人，副教授，硕士，从事食品工程研究。

收稿日期2016-02-14

中图分类号S-01

文献标识码A

文章编号0517-6611(2016)07-304-02