陈文超，刘回民，刘景圣，*（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2.小麦和玉米深加工国家工程实验室，吉林长春130118）



花青素抗肿瘤活性的研究进展

陈文超1，2，刘回民1，2，刘景圣1，2，*
（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2.小麦和玉米深加工国家工程实验室，吉林长春130118）

摘要：总结花青素的抗肿瘤活性在细胞模型和动物模型中的研究进展，探讨其可能的分子作用机制，并就花青素在试验模型系统中的抗肿瘤效力与人类流行病学研究之间的相关性开展了讨论。未来的研究旨在促进花青素及其代谢产物的吸收，而这也对花青素最终用于人类肿瘤的化学预防具有十分重要的意义。

关键词：花青素；抗肿瘤；化学预防；抗氧化；机制

花青素是水果蔬菜中含量最丰富的类黄酮成分，广泛存在于植物界中，并赋予草莓、葡萄、苹果、紫甘蓝和玉米等果蔬红、蓝和紫等颜色。基于许多细胞系研究，动物模型和人类临床试验，花青素已被证实具有抗炎和抗肿瘤活性，可用于预防心血管疾病，控制肥胖和减轻糖尿病病症，这些功能特性都与其强大的抗氧化性能有关[1]。

本文总结了花青素在抗肿瘤方面的研究进展，包括体外肿瘤细胞和体内肿瘤组织的相关试验，以及人类流行病学研究的数据结果。虽然实验室研究已经初步验证了花青素抗癌特性的分子机制，但详细机制还有待深入探索。另外，花青素的体外细胞试验正在大量开展，有必要尽早明确体外研究与体内作用机制的相关性。……