◆陈 芳 沈 群 王鹏璞

(中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家果蔬加工工程技术研究中心 农业部果蔬加工重点实验室 教育部果蔬加工工程技术研究中心)

基于热点事件剖析的食品安全课程教学方式与实践

◆陈 芳 沈 群 王鹏璞

(中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家果蔬加工工程技术研究中心 农业部果蔬加工重点实验室 教育部果蔬加工工程技术研究中心)

在食品安全课程教学过程中，通过热点事件剖析引入相关食品安全内容，将理论知识贯穿于相关事件的案例中，学生在此过程中通过积极主动地思辩和科学理性地分析，找出食品不安全的真正原因。

食品安全 热点事件 学生主体

俗话说：民以食为天，食以安为先。食品在人类生存和发展中的重要性不言而喻，而食品安全关乎每个人的健康，因此，能否保障食品安全不仅对老百姓来说至关重要，同时对国民经济发展和社会稳定都有一定的意义。近些年，在全球经济一体化的大背景下，食品安全问题层出不穷，已成为全球面临的共同挑战。在此大背景下，中国的食品安全问题也面临严峻挑战：2004年的“阜阳奶粉”事件、2008年的“三聚氰胺”事件以及2014年的“福喜”事件，等等。随着这些事件的曝光，在校大学生对食品安全问题也空前关注，但长期以来，由于各自定位的不同，每当出现食品安全问题，媒体与专家之间似乎存在着一层无形的隔膜，学生、媒体与科学家之间的信息不对称，形成科学的真实与学生认知之间的“信息真空”。……