常翠青

(北京大学第三医院，北京　100191)



植物甾醇与心血管疾病的研究进展和应用现状

常翠青

(北京大学第三医院，北京100191)

摘要：植物甾醇是植物中存在的一大类化学物质的总称，包括植物甾醇和植物甾烷醇。植物甾醇的化学结构与胆固醇相似，对脂代谢具有调节作用。本文对植物甾醇/植物甾烷醇降血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病研究进展及其应用现状进行综述。

关键词：植物甾醇；低密度脂蛋白；心血管疾病

植物甾醇(Phytosterol)自1951年Peterson首次报道可以降低高胆固醇饲料喂养的鸡的血脂水平以来，大量的流行病学调查和实验室研究显示，摄入较多的植物甾醇可降低血脂，预防冠心病、癌症、良性前列腺肥大等慢性病发生。近10年，200多个临床研究证明了植物甾醇降低胆固醇的效应和效益[1]。本文对植物甾醇/植物甾烷醇降血脂、预防动脉粥样硬化心血管疾病的研究进展及其应用现状进行综述。

1植物甾醇的生物活性及其食物来源

植物甾醇又称植物固醇，是植物中存在的一大类化学物质的总称，包括植物甾醇和植物甾烷醇。目前发现的植物甾醇有百余种，存在于植物性食物中含量最多的是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇等。植物甾醇/甾烷醇具有与动物甾醇(胆固醇)相似的生物活性结构。植物甾醇是甾体类生物碱，与胆固醇结构相似，环戊烷多氢菲是它们的基本结构，仅侧链不同；植物甾烷醇是植物甾醇5α饱和的衍生物。植物甾醇/甾烷醇通过降低小肠胆固醇生物利用，减少吸收，降低血胆固醇水平。……