贾小芳，苏　畅，王志宏，王惠君，张　兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京　100050)



我国成年居民蛋类食物摄入量与血脂异常关系的研究

贾小芳*，苏畅*，王志宏，王惠君，张兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050)

摘要：目的：探讨我国成年居民蛋类食物摄入量与血脂异常的关系。方法：利用“中国健康与营养调查”2009年调查资料，选择有完整个人信息的18～65岁成年居民作为研究对象，分析不同蛋类食物摄入水平人群的人口统计学特征差异，探讨我国成年居民较高蛋类食物摄入量的人群患高甘油三酯血症和高胆固醇血症的风险。结果：调查对象每日蛋类食物摄入量超过《中国居民膳食指南》推荐量的人群比例为25.5%。不同蛋类食物摄入水平的成年居民BMI、能量摄入水平以及性别、饮酒、教育水平、人均家庭收入和居住地区的分布差异均有统计学意义。调整混杂因素后，女性较高水平蛋类食物摄入(≥50 g/d)的人群患高胆固醇血症的风险是蛋类食物摄入适量(25～50 g/d)人群的1.26倍(OR=1.26，95%CI：1.01～1.58，P=0.04)。结论：我国9省区女性成年居民蛋类食物摄入过多可增加高胆固醇血症的患病风险。

关键词：血脂异常；蛋类摄入量；成年居民

蛋类食物作为一种富含蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、维生素和矿物质等人体必需营养素的天然营养品，是我国居民日常饮食的重要组成部分[1]。自20世纪初有研究发现，血脂异常会增加人群心血管疾病发病风险后[2]，人群膳食中的脂类摄入，特别是胆固醇的摄入是否会对血脂水平产生影响逐渐成为营养领域的研究焦点之一。……