瞿旦

摘 要 论述在建构主义理论指导下，现代信息技术与餐饮服务技能教学整合的现实意义，并以“红葡萄酒服务”的教学实例来说明现代信息技术合理、有效地应用于餐饮服务技能教学的必要性和优越性。

关键词 现代信息技术；餐饮服务；技能教学

中图分类号：G712 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2015）23-0099-02

信息技术与教学融合已成为全球教育的发展趋势，为职业教育的改革和发展提供了千载难逢的机遇。新时代的职业学校教师应该要把现代信息技术整合到专业教学中，用信息技术来支持教学，以适应时代发展要求。

1 现代信息技术的应用性特点

现代信息技术，是一门可操作的、完整的现代技术，更是一种在逻辑上具有科学性、严密性的思想方法。它不只是研究某环节或阶段的技术，而是符合社会实践活动一般规律，应用性和实用性较强的技术。它除了要具备现代先进的设备外，更要有正确的理论导向、合理的实施方法、优秀的技术人员来协调发展，才能使得信息处理更加合理、高效和实用[1]。

学校配备了计算机、多媒体投影仪等先进设备，是否就是运用了现代信息技术，就是已经实现了教学方法的信息化、现代化呢？其实不然，我们应正确认识现代信息技术的内涵，使其在教学实践活动中发挥更大的作用。

2 现代信息技术整合到餐饮服务技能教学中的优势

传统的餐饮服务技能教学往往以教师讲解、示范后，学生集中练习的方式进行。而教师在上面示范，很难掌握到全体学生的学习实况，使得技能教学效果一般，学生两极分化现象明显，不利于学生的专业技能的掌握和职业能力培养，也与酒店行业对服务型人才的需求脱节。……