吕培霖，李成义，王俊丽

(1.中国人民解放军第25医院，甘肃 酒泉 735000；2.甘肃中医药大学，甘肃 兰州 730000；3.兰州军区药品仪器检验所，甘肃 兰州 730050)

红花籽油的研究进展

吕培霖1*，李成义2，王俊丽3

(1.中国人民解放军第25医院，甘肃 酒泉 735000；2.甘肃中医药大学，甘肃 兰州 730000；3.兰州军区药品仪器检验所，甘肃 兰州 730050)

红花籽油被广泛用作优质食用油，且已产业化发展。研究显示，红花籽油不仅含有多种对人体有益的成分，如亚油酸、亚麻酸、维生素E、油酸、磷脂等，而且具有抗炎、降血脂、减肥、抗衰老等多种药理活性。针对目前红花籽油应用前景广阔、基础研究较少、产品优势缺乏等现状，本文对红花籽油主要成分、药理作用、应用范围等内容作一综述，为进一步开发和利用红花籽油提供参考。

红花籽油；主要成分；药理作用；应用

红花籽油为菊科植物红花CarthamustinctoriusL.的种子经压榨等工艺精制而成的黄色澄明液体，红花的种子红花籽习称“西平子”[1]。据《本草纲目》[2]记载，红花籽油具有活血祛瘀，通经止痛的功能，用于治疗痛经、血滞经闭、跌打瘀肿、关节疼痛及斑疹色暗等。近年来研究发现，红花籽油不仅由于含油量较高而在食用方面价值高，而且由于其含有的亚麻酸、亚油酸等成分而具有治疗动脉粥样硬化等药用保健功能。同时由于红花籽油资源优势显著，因此在医药工业原料、保健食用油等方面备受关注，应用前景广阔。本文通过文献资料的查阅和汇总，主要对红花籽油所含化学成分、药理作用、综合开发利用等方面的现状作一综述，为其药用保健价值的深入研究及产品的开发利用提供参考。

1 主要成分

学者们对红花籽油的化学成分做了研究，发现其主要含有亚油酸、亚麻酸、维生素E、油酸、磷脂、棕榈酸、硬脂酸等，其中大部分成分是对人体健康有益的，因此具有较高的应用开发价值。

1.1 亚油酸

红花籽油富含亚油酸，有“亚油酸之王”的称号[3]。测定其含量的方法主要是气相色谱法，王书云等[3]采用GC内标法测定红花籽油中亚油酸的含量，结果显示，亚油酸含量为79.5%；蒲旭峰等[4]用碱水解得亚油酸钠，甲酯化后以气相色谱法测定脂肪酸甲酯的方法，选用外标法测定亚油酸含量，其含量为77.6%。与王书云等的结果基本一致，说明红花籽油中含有丰富的亚油酸。

1.2 亚麻酸

γ-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它作为功能性物质前列腺素的合成前体显示出多种生理调节作用。学者对其含量的测定方法做了研究，如陈爱瑛等[5]采用气相色谱法测定红花油软胶囊中γ-亚麻酸的含量，结果为12.8%，建立的方法稳定性好，为红花籽油中亚麻酸含量的测定提供了参考。

1.3 维生素E

红花籽油中富含维生素E。雷霆等[6]对新疆产红花籽油与常见豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油等食用油中的总维生素E含量进行比较。结果发现，每100克红花籽油中含总维生素E为146 mg。

1.4 其他成分

研究表明，红花籽油中还含有油酸、磷脂、棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸等[6]成分。

2 药理作用

近年来，随着学者们对红花籽油的深入研究，发现红花籽油具有抗炎、调节免疫、降血脂、减肥、抗衰老等显著的药理作用，为红花籽油的综合利用开发奠定了基础。

2.1 抗炎、调节免疫

王仁媛[7]通过小鼠耳廓肿胀实验和足趾肿胀实验，发现0.2、0.1 g·kg-1红花籽油剂量组能明显减轻二甲苯所致的小鼠耳廓肿胀，明显抑制蛋清导致的大鼠足爪肿胀。0.05 g·kg-1计量组的抑制耳廓肿胀作用不显著。红花籽油的3个剂量均对大鼠足趾肿胀有一定的抑制作用(P<0.05)，且红花籽油抑制大鼠蛋清性足肿胀的作用具有一定的量效关系。其中红花籽油大剂量对炎症的全程有较强的抗炎作用，能持续6 h以上，作用强度与氢化可的松接近。王仁媛等[8]还探讨了红花籽油对宫颈糜烂大鼠免疫功能的影响，结果表明，红花籽油能降低血清IL-1和TNF-ɑ水平，具有调节宫颈糜烂大鼠的免疫功能。吕瑞林等[9]通过实验证实了红花籽油对深Ⅱ度烫伤兔创面具有保护和营养作用，作用优于紫花烧伤膏对照组。

2.2 降血脂

蔺新英等[10]用4、8 mL·kg-1两个红花籽油剂量组喂食模型家兔，实验表明，总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均显著下降(P<0.01)。高剂量组的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)明显升高(P<0.05)。为了克服红花油药用不方便的缺点，吴桂英课题组[11]将红花籽油制成乳剂，并考察其对正常小鼠和高脂血症大鼠血清脂质的影响。用昆明种小鼠和Wistar大鼠作为实验动物，口服给予红花油乳剂(10、20、40 mL·kg-1)。结果表明，红花油乳剂能降低正常小鼠血清LDL-C，对HDL-C无明显影响；能显著降低高脂血症大鼠血清的TC、TG和LDL-C水平，提高HDI-C水平。亚油酸具有降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化的功能。

2.3 减肥

张众等[12]研究发现，富含不饱和脂肪酸的红花油作用于脂肪组织的肥胖相关基因，使小鼠减重。喂食红花籽油20周的小鼠体重、血糖、血胰岛素和血脂明显降低，小鼠未发生明显的肥胖，也没有糖类和脂质的代谢紊乱，长期进食红花油有预防肥胖的作用。

2.4 抗衰老

红花籽油富含的维生素E是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。人们长时间食用红花籽油，可使皮肤得到不断的滋养，全面补充肌肤营养成分[13]。

2.5 安全性评价

徐艺玫等[14]通过实验对红花籽油的安全性进行评价，考察红花籽油对Wistar大鼠体重、进食量、食物利用率及总增重、总进食、总饲料利用率、血液学检查、血液生化指标的影响。结果表明，红花籽油低、中、高各剂量组生化指标无明显差异。徐艺玫课题组[15]在精子畸形实验中证实，红花籽油以2.5、5.0、10.0 g·kg-1的剂量喂养雄鼠，各剂量组结果均为阴性，无致突变作用，雄鼠的各项观察指标未产生明显毒性作用。

3 应用

3.1 食用油

红花籽油是优良的食用植物油，具有防止血清胆固醇在血管壁沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的作用。同时，红花籽油具有较高的抗冻性、色味稳定、颜色清亮等优越的理化特性，不仅可直接食用或烹调用，还可以配制多种调味品[15]。世界上许多国家，如日本、法国、土耳其、澳大利亚、巴基斯坦等国均已广泛食用红花籽油，并将其作为高级烹调油。我国新疆地区、甘肃玉门都有红花籽油生产企业。红花籽油已成为市场上很受重视的食用油[16]。

3.2 医药方面

红花籽油具有降低胆固醇、稳定血压、增进体质、促进微循环、恢复神经等多种药效功能，因此，科研人员以红花籽油为原料研制多种制剂。雷霆等[6]制备了红花籽油胶丸；吴桂荣[17]研制了红花籽油口服乳剂；张学鹏等[18]采用喷雾干燥法制备了红花籽油微胶囊，对微胶囊的理化指标进行了测定；杨荣光等[19]利用红花籽油制成了具有色泽浅、流动性好、稳定性好等优点的碘化油注射液，用于缺碘地区疾病防治，取得了较好的疗效，开拓了红花籽油新的用途。

3.3 化工方面

刘瑞阳等[20]研究以甲醇为溶剂，红花籽油在高压反应釜中进行异构化反应，制备共轭亚油酸(CLA)的方法，为工业用亚油酸来源开辟了新途径；彭永健等[21]考察了红花籽油提取共轭亚油酸的工艺条件，为工业化生产提供了新的方法；刘润哲等[22]通过红花籽油乙醇降解反应制备脂肪酸乙酯；刘来亭等[23]报道了以红花籽油为原料生产低胆固醇鸡蛋复合饲料添加剂。学者们为红花籽油应用开辟了新的领域。

综上所述，红花籽油不仅具有抗炎、调节免疫、降血脂、减肥、抗衰老等多种保健、药效功能，而且是亚油酸含量最高的植物油。同时红花籽油在医药、工业原料等方面应用广泛，随着市场需求量的扩大及科学技术的进步，红花籽油的应用前景将越来越广阔。

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ReviewofSafflowerSeedOilL

YU Peilin1*，LIChengyi2，WANGJunli3

(1.The25thHospitalofChinesePLA，Gansu，Jiuquan735000，China；2.GansuUniversityofChineseMedicine，Gansu，Lanzhou730000，China；3.InstitutefordrugsandequipmentscontrolofLanZhoumilitaryregion，Gansu，Lanzhou730050，China)

The safflower seed oil is widely used as high-quality edible oil and has industrially developed.Studies have shown that safflower seed oil is not only beneficial to human body but also contains a variety of ingredients，such as linoleic acid，linolenic acid，vitamin E，oleic acid，lecithin，and has anti-inflammatory，hypolipidemic，weight loss，anti-aging variety of pharmacological activities.The present paper reviewed major constituents，pharmacological effects，applications of safflower oil aiming at the current application prospects and providing references for further utilization of safflower seed resource.

Safflower seed oil；components；pharmacological effects；application

2015-08-05)

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吕培霖，副主任药师，研究方向：医院药剂及质量研究；Tel:(0937)2309213,E-mail:laoda703@163.com

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.3.030