■蔡 春 顾克松 孙得发 龚月生 乔 伟

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100；2.诺伟司国际贸易（上海）有限公司，上海 100080）

玉米是我国目前鸡配合饲料中主要的能量饲料,在所有谷物中能值最高，是动物最主要的能量饲料。我国能量饲料紧缺，尤其是玉米因地域性种植和价格因素,供给存在很大的缺口,解决的有效方法就是开发麦类、工业副产品等新型原料。DDGS即玉米脱水酒精糟及其可溶物，是在现代技术和设备的条件下，玉米经过发酵生产乙醇后，剩余的残留物经过干燥形成的产品。与原玉米籽粒相比，DDGS营养成分的主要特点是低淀粉、高蛋白质、高脂肪和可消化纤维以及高有效磷含量。玉米中木聚糖含量为4.9%，纤维素2.6%，而DDGS中的非淀粉多糖含量是玉米的3倍左右，其中木聚糖含量为18%和纤维素8%是影响其应用的最主要的抗营养因子。大麦作为禾谷类作物，其饲用价值相当于玉米的95%，可消化蛋白明显高于玉米。这样可以降低日粮蛋白饲料的使用量，并可以在玉米价格较高时替代玉米作为新型能量饲料，缓解了日粮能量饲料的不足。前人研究表明，木聚糖酶针对玉米及玉米副产品型配方效果不明显，但中国目前多数酶制剂公司的产品是以木聚糖酶为主，而且大麦中的主要抗营养因子是葡聚糖而不是木聚糖。Henry（1986）研究发现，大麦中非淀粉多糖含量大约是玉米的2.5倍，其中β-葡聚糖含量为3.4%～5.7%，木聚糖含量为4.4%～7.8%。White 等（1981）用大麦提取的β-葡聚糖以1%含量加入肉仔鸡玉米-豆粕型基础日粮中，食糜上清液相对黏度从2.16增高到6.27，因而指出大麦中含有较高的β-葡聚糖是导致大麦营养价值降低的主要因素。……