■ 乔 伟

（1.中国农业科学院饲料研究所，北京100081；2.北京盛拓达生物技术有限公司，北京 100085）

仔猪由于消化生理功能发育不完善，且易受到体内外多种应激因素的影响，内源酶的分泌减少，对养分的消化吸收能力较弱，肠道健康受到极大挑战；而外源酶的添加，可以帮助仔猪提高养分的消化能力，减少抗营养因子的负面作用，调节肠道的微生态平衡，促进动物肠道健康和生长性能的正常发挥。文章综述了外源添加的饲料酶对早期动物肠道健康的影响。

1 对抗营养因子的降解

抗营养因子如非淀粉多糖（NSP）和抗原蛋白等，是饲料中影响动物肠道健康非常重要的组分。NSP是植物性饲料原料中最常见的抗营养因子，是细胞壁的组成成分，营养成分被包裹在细胞壁内，单胃动物消化系统不分泌非淀粉多糖酶，日粮中的可溶性非淀粉多糖吸水力强，在肠道前端不被消化，造成食糜黏度增加，降低养分的消化吸收，并会导致进入肠道后段的营养增加，不利肠道菌群平衡。通过添加相应的NSP酶，如纤维素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶等，可以降解NSP，释放细胞壁中的养分，促进养分吸收；并可以减少NSP的吸水性，降低食糜黏度，改善肠道健康。

2 对肠道消化酶活性的影响

酶的活性受底物浓度影响，对应的底物浓度越高，酶的活性越高。外源添加的酶可以释放细胞内的养分，提高可被内源酶消化的底物浓度，从而提高内源酶的活性和作用效果。王振来（1997）报道，在仔猪日粮中添加以β-葡聚糖酶为主的复合酶，提高了小肠内容物中总蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活力。……