■彭 飞 张国栋 杨 洁 孔丹丹 岳 岩 王红英

（中国农业大学工学院农业部国家农产品加工技术装备研发分中心，北京 100083）

玉米 DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles）是利用玉米制取乙醇的副产物，具有蛋白质、脂肪含量高，氨基酸、维生素和矿物质丰富的营养特性，同时具有产量大、价格低廉的特点，已成为一种非常规蛋白质饲料原料，在饲料工业中应用广泛[1]。

在饲料生产中，需要对饲料原料进行调质、膨化，以及后续颗粒冷却等诸多传热传质加工过程；其中调质是热蒸汽中的温度和水分由原料颗粒表面向其内部转移的一个过程，是饲料加工中十分关键的工序。在调质器内高温和水分两因素的共同作用下，饲料原料淀粉熟化，蛋白质变性，有害因子被破坏和灭活，粉状颗粒软化，成型能耗降低，制粒效果得到改善，调质效果直接决定了产品质量[2]。就颗粒饲料而言，原料调质后的温度一般要达到80～90℃，水分增加到16%～18%[3]。因此，掌握该过程中原料热物理特性的数据和规律，可以保证热量的高效供给，确定调质器加工参数，控制物料的调质温度和时间，进而达到高效率、低能耗的生产效果。比热和热导率是物料热物理特性中的两个重要参数，是研究干燥、调质、冷却等传热过程中数学计算、计算机模拟和试验测定的基础[4-5]。

国内外关于农业物料比热和热导率等热特性做了一定的研究[6-8]。王红英等[9]通过DSC测定了不同前处理对饲用玉米比热的影响，拟合了含水率、烘干温度和粉碎粒度关于比热的回归方程；……