■刘秀丽 金 龙 李 锋 裴 乐

（1.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010031；2.加拿大农业与农业食品部列桥研究中心，加拿大列桥T1J 4B1；3.东北农业大学动物科学与技术学院，黑龙江哈尔滨 150030）

植物单宁(Tannins)是一类普遍存在的多酚类化合物，根据来源不同具有不同的抗生活性。如紫色达利菊牧草缩合单宁含量很高[1]，长期饲喂可以减少反刍动物粪中大肠杆菌O157：H7的排出，降低环境污染。研究也显示，从9种牧草中分离的缩合单宁，仅仅是紫色达利菊单宁表现出了较强抗E.coliO157：H7活性的作用[2-3]。

据报道，儿茶酚素-绿茶中单宁单体的抗大肠杆菌活性是由于对细菌细胞膜脂质层的破坏和外膜通透性的增加而起作用；从叶白千层（茶树）中分离的精油、百里香酚等酚提取物都是通过改变细菌细胞外膜和脂质层构成而对革兰氏阴性菌产生抑制作用。在香精油中酚类化合物的抗微生物活性似乎是与羟基的存在和微生物酶的失活有关，但最可能是和细胞膜相关的这些基团引起了细胞成分如脂肪酸和磷脂的改变[4]，从而减弱细胞的能量代谢和影响遗传物质的合成。本试验目的就是了解单宁作用于细菌细胞后，细胞壁脂肪酸组成的变化，为阐明紫色达利菊所含缩合单宁抑制大肠杆菌的作用机理提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验菌株

1株非致病性大肠杆菌ATCC25922，来自加拿大农业部莱斯布里奇研究中心（Lethbridge research cen-tre culture collection.Canada）的微生物培养室。

1.1.2 紫色达利菊和红豆草单宁

紫色达利菊单宁和红豆草单宁系加拿大农业部莱斯布里奇研究中心反刍动物营养实验室提取，纯度均大于98.0%。……