■徐丽萍闵 勇

(1.四川化工职业技术学院，四川泸州646005；2.泸州汉基生物工程有限公司，四川泸州646000)

降低饲料成本、提高养殖效益是养殖业普遍关注的问题。饲用微生态制品因其安全、高效、多功能等特点，越来越受到国内外饲料工业和养殖业的重视。

酵母培养物（yeast culture，简称YC）是一种含有酵母菌赖以生长的培养基接种酵母经生物转化后的产品。含有丰富的维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸组成，是集营养与保健为一体的新型微生态功能饲料添加剂。活性干酵母、酵母培养物、酵母提取物、酵母细胞壁等都是我国农业部《饲料添加剂品种目录》（2008）所允许使用的饲料添加剂[1]。

我国是一个产酒大国，每年全国的废酒糟产量极其可观，大量的废酒糟作为废弃物既污染环境，又造成了极大的浪费。利用我国白酒糟资源丰富的优势，开发以白酒糟为基质的酵母培养物饲料产品，价格低廉，变废为宝，具有巨大的经济效益、显著的社会效益和深远的环境效益[2]。

1 白酒干酒糟的成分组成

大曲白酒糟中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、无机元素、维生素等营养成分，但是由于酿造白酒时选用的原料种类、掺加辅助料种类与发酵过程都千差万别，因此，白酒槽的营养价值也有较大的差别。不同香型、不同酒厂的白酒酒糟成分有所差异，同一酒厂不同时期的酒糟成分有所不同；另外，同一酒糟不同的预处理方法所测得的酒糟成分也会不同[3]。白酒酒糟中主要成分的平均组成及含量见表1。……