刘晓明 刘法孝 李兆勇 王小明 杨在宾 李祥明

含水量对不同饲料原料发酵参数的影响

刘晓明1刘法孝1李兆勇2王小明1杨在宾1李祥明3

（山东农业大学动物科技学院1，泰安 271018）
（北京科为博生物科技有限公司2，北京 100193）
（山东省饲料质量检验所3，济南 250022）

研究含水量对不同饲料原料发酵品质的影响，采用分组对照试验设计，以乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌分别固态发酵玉米、豆粕和棉籽粕，设30%、40%、50%、60%4个含水量，以感官评价、pH和发酵后益生存留量为发酵品质评定指标。结果表明：随发酵时间延长，pH表现二次曲线的规律（P＜0.01）；含水量显著影响玉米、豆粕和棉籽粕的发酵（P＜0.05），不影响原料初始pH（P＞0.05）；pH达到稳定时，50%含水量的玉米、豆粕和棉籽粕的乳酸菌、枯草芽孢杆菌数量高于其他处理（P＜0.05）。本试验条件下，乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌分别发酵玉米，最佳含水量为50%；乳酸菌、枯草芽孢杆菌分别发酵豆粕和棉籽粕，最佳含水量为60%；酵母菌发酵豆粕和棉籽粕，最佳含水量为50%。

含水量 菌种 pH 感官指标 益生菌存留量

发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更易被动物采食、消化、吸收、利用且无毒害作用的饲料原料［1］。发酵饲料能够改善非常规饲料的品质、提高常规饲料消化率、替代部分或全部抗生素［2］。大量研究发现：发酵饲料中含有的有益微生物和有机酸等，可增强动物机体的免疫力［3］，降低肠道pH、维持肠道健康［4-5］。……