王 澍 曹 维 付 杰 田 华 陈 涛 何东平

寇氏隐甲藻发酵产DHA藻油的动力学模型研究

王 澍1曹 维1付 杰1田 华1陈 涛2何东平1

（武汉轻工大学食品科学与工程学院1，武汉 430023）
（中国科学院武汉病毒研究所2，武汉 430071）

本文利用Logistic方程和Luedeking-Piret方程对寇氏隐甲藻发酵产DHA藻油动力学进行研究。通过测定寇氏隐甲藻在50 L发酵罐中生物量、油脂产量、DHA产量、葡萄糖浓度的变化，建立了菌体生长、产物形成和基质消耗的动力学模型，同时对试验值与模拟值进行了比较，平均相对误差大部分小于10%。通过对发酵过程的曲线拟合以及模型参数的计算，模型相关指数分别为：0.993、0.996和0.978，模型模拟计算结果与试验值能较好地吻合，说明所建立的发酵动力学模型能够较好地反映寇氏隐甲藻的发酵过程，为其工业化生产提供科学依据。

寇氏隐甲藻 动力学模型 Logistic方程 Luedeking-Piret方程

二十二碳六烯酸（DHA）是一种ω-3系多不饱和脂肪酸（PUFA）。近年来，DHA因对人体健康的突出作用而备受关注。DHA市场需求量的增大，使得利用海洋微藻和真菌发酵生产DHA藻油成为当前新途径［1-4］。在众多海洋异养甲藻中，寇氏隐甲藻现已被确定为DHA的高产藻种之一，可在没有光照的条件下发酵培养，从而实现细胞的增长和油脂的积累，其细胞生产的大量油脂中DHA的含量远高于其他多不饱和脂肪酸，可以说寇氏隐甲藻在生产DHA藻油方面具有极大优势［5-8］。

在菌种的发酵生产过程中，菌体生长、产物积累和底物消耗是最为关键的几个因素。发酵前期的菌体生长和发酵中后期的产物的积累都取决于发酵液中底物浓度。……