王 敏，刘 荭，黄 海，赵晓萌，石 琼，何舜平,4，孙 颖,*

（1.深圳华大基因研究院，广东 深圳 518083；2.深圳出入境检验检疫局动植物检验检疫技术中心，广东 深圳 518045；3.三亚市南繁科学技术研究院，海南 三亚 572000；4.中国科学 院水生生物研究所，湖北 武汉 430072）

DNA条形码技术在深圳鱼肉制品鉴定中的应用

王 敏1，刘 荭2，黄 海3，赵晓萌1，石 琼1，何舜平1,4，孙 颖1,*

（1.深圳华大基因研究院，广东 深圳 518083；2.深圳出入境检验检疫局动植物检验检疫技术中心，广东 深圳 518045；3.三亚市南繁科学技术研究院，海南 三亚 572000；4.中国科学 院水生生物研究所，湖北 武汉 430072）

以线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅰ（COⅠ）基因为目标基因，应用DNA条形码技术鉴别深圳批发市场和超市零 售鱼肉制品的种类来源，判别其产品标签是否正确。本研究调查的77 份鱼肉制品均能扩增出特异性条带，28 份样品与产品标签标示不符，“错贴”率高达36.36%，其中所有标示“龙俐鱼”的商品都是低价的“巴丁鱼”（Pangasianodon hypophthalmus）。DNA条形码技术可用于鱼肉制品的来源物种鉴定。

DNA条形码；COⅠ基因；物种鉴定；鱼肉制品

我国是鱼肉消费大国，鱼肉制品繁多，包括生鱼片、冷冻加工品（鱼片或鱼段）、烤鱼片和鱼糜制品等。近年来，鱼肉制品的掺假行为频频曝光，给人们的健康造成严重威胁[1-3]。鱼肉制品错贴标签的现象并非中国独有，一些欧洲国家的商贩也以次充好，赚取更高利润。如，在抽检的德国产鲽类鱼中，1/4与标注名称不符；24%的西班牙产虾肉样品中存在欺诈行为；在奥地利，一些价格昂贵的比目鱼、挪威三文鱼也通常成为假冒的对 象[4]。……