杨 巍，王柏松，刘 晶，王 杰，章秋平，张素敏

（辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳 115009）

液相色谱法测定 猕猴桃果实中抗坏血酸含量的前处理技术优化

杨 巍，王柏松，刘 晶，王 杰，章秋平，张素敏

（辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳 115009）

以猕猴桃果实为试材，去除果皮，切取月牙形果块，按样液比1∶4（g/mL）进行研磨和匀浆破碎处理，通过浸提剂种类与质量分数、浸提温度与时间以及贮存条件等实验优化，分析各处理样品中抗坏血酸含量差异显著性。结果表明：人工研磨与机械匀浆都是破碎处理的有效手段，其中机械匀浆是更为理想的破碎方法。浸提温度、时间以及振荡处理是影响样品提取效果的主要因素，要把握适度，以在0 ℃条件下超声波振荡提取15 min为宜。样品经前处理后立即检测与贮藏后检测结果差异很大，最好立即分析。浸提液种类与质量分数、浆液是否分离、贮存温度、光照是影响贮存效果的主要因素，利用较高质量分数的酸性溶液作为浸提剂，破碎后进行离心分离处理，然后置于冷、冻且避光条件下保存是比较理想的样品贮存办法。猕猴桃不同果实间抗坏血酸含量不存在显著性差异，但仍应十分注意材料的选取。

液相色谱；猕猴桃；抗坏血酸；前处理技术

抗坏血酸，即VC，是人体必需的具有保健功效的营养物质[1-6]，主要存在于植物中，合成于线粒体，由载体运输[7-8]，尤其在水果、蔬菜中分布广泛。因此，测定果蔬抗坏血酸含量对评定其营养价值具有重要意义。……