罗舜菁，张玫美，龚二生，刘成梅*，耿 勤，曾子聪，马 烨

（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）

糙米多酚3 种纯化方法的比较

罗舜菁，张玫美，龚二生，刘成梅*，耿 勤，曾子聪，马 烨

（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）

分别用液液萃取、大孔树脂、固相萃取法纯化糙米多酚粗提物，对纯化物的多酚回收率和抗氧化性进行研究，并通过高效液相色谱分析3 种纯化方法总酚酸和其中9 种酚酸的回收率，3 种纯化方法多酚回收率分别为20.51%、53.45%、87.87%，总酚酸回收率分别为56.84%、67.35%、68.99%，多酚纯度由粗提物的19.23%分别提高到40.72%、46.84%和78.71%。多酚含量与1,1-二苯基-2-苦肼基自由基清除能力、铁还原能力极显著相关（P＜0.01）。除品种因素外，纯化方法是导致提取物中非酚酸多酚物质回收率差异大，进而引起多酚含量差异显著的另一重要原因；纯化方法对酚酸回收率有显著影响，应依据纯化目标物回收率来进行纯化方法的筛选，而非以传统的总多酚或总酚酸回收率判断具体某种酚酸的最适纯化方法。

糙米；多酚；纯化；高效液相色谱法

多酚具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、保护心血管、抑菌等生物功能[1]，Massaretto等[2]研究发现糙米多酚能够抑制血管紧张素转化酶，Phetpornpaisan等[3]发现米糠提取物能够抑制基质金属蛋白酶以控制皮肤老化和乳腺癌的转移。

多酚纯化是多酚物质分离、鉴定和应用中非常重要的一个步骤，目前还没有一个简单化和标准化的纯化方法。最常用的多酚纯化方法有液液萃取法、大孔树脂法和固相萃取法[4]。……