罗颖鹏，陈正行，王 韧，罗小虎，李永富，李亚男，邵慧丽，王 莉*

（江南大学食品学院，粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122）

固相萃取柱净化-高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇

罗颖鹏，陈正行，王 韧，罗小虎，李永富，李亚男，邵慧丽，王 莉*

（江南大学食品学院，粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122）

建立固相萃取-高效液相色谱对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）进行测定的方法。从提取溶剂、净化方式、流动相组成以及流动相流速等条件优化DON检测方法。结果表明，当样品提取溶剂为乙腈-水（84∶16，V/V），Bond Elut Mycotoxin固相萃取柱净化，流动相组成为乙腈-水（6∶94，V/V），流速为0.9 mL/min时，DON检测结果最好，该检测方法的DON回收率达到90.12%～106.25%，日内和日间相对标准偏差分别为4.51%和6.12%。该方法快速、准确，重复性好，稳定性高，适合DON污染小麦样品的大批量检测。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇；小麦；高效液相色谱；固相萃取；检测

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）又称呕吐毒素，是镰刀菌属的禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等的次级代谢产物，是真菌毒素常见的一种，其广泛存在于小麦、大麦、玉米等粮食作物中，每年全世界谷物类粮食都受到DON的困扰，造成了极大的经济损失[1-2]。人和动物长期大量摄入DON可抑制蛋白质的合成，造成呕吐、腹泻、厌食、恶心、神经紊乱等毒性效应[3-5]。DON的性质十分稳定，烘焙、高温、高压等食品加工方法对它的影响很小，120 ℃的高温仍然不能使其降解，当温度升高到210 ℃处理30～40 min才能被破坏[6-7]。……