庞向东，张 梅，江 虹*

（长江师范学院化学化工学院，重庆 408100）

溴甲酚绿探针瑞利光散射技术快速测定奶粉中的铁

庞向东，张 梅，江 虹*

（长江师范学院化学化工学院，重庆 408100）

建立定量测Fe（Ⅲ）的瑞利光散射新方法，并研究适宜的反应条件及瑞利散射光谱特征。结果发现，在pH 3.4～6.8的Tris-盐酸介质中，Fe（Ⅲ）与溴甲酚绿结合，导致瑞利光散射明显增强，并产生新的瑞利散射光谱。最大瑞利散射峰位于波长339 nm处，在此波长处，瑞利散射增强程度（ΔIRLS）与Fe（Ⅲ）质量浓度在0.005～0.17 mg/L范围内呈良好的线性关系，检出限为0.002 4 mg/L。方法可用于市售奶粉中Fe含量的测定，结果满意。

溴甲酚绿；铁；奶粉；瑞利散射

铁（Fe）是自然界中的一种常见元素，也是人体内含量丰富的矿物质微量元素，它是维持生命、制造血红素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。人体内的Fe主要来自食物，若人体缺Fe，则会引起贫血。可见，Fe在人的生长发育过程中起着非常重要的作用。牛奶富含营养物质，已被越来越多地应用于食品加工，如补充矿物质Fe等元素的婴儿配方奶粉、幼儿配方奶粉、儿童配方奶粉等，由于Fe对人体健康尤其是婴幼儿的成长起着举足轻重的作用，因此，对这类食品中Fe等矿物质元素含量的监控已日益频繁。目前，测定食品中Fe的方法主要是原子吸收法[1-10]和紫外-可见分光光度法[11-19]，也有荧光法[20-21]、化学发光法[22]、电化学分析法[23-24]和原子发射法[25]等的报道。原子吸收法虽有较高的准确度，但存在仪器价格较贵、分析成本较高、操作繁琐、检测时间较长、对样品前处理要求较高，还需单独配备元素灯等不足。……