边会喜，蔡 静，吴泽宇，张 弦，刘 健

（1.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽 合肥 230009）

高效液相色谱-紫外检测器法测定高脂饮食小鼠血清中槲皮素含量

边会喜1，蔡 静1，吴泽宇2，张 弦1，刘 健1

（1.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽 合肥 230009）

目的：建立用高效液相色谱-紫外检测器检测法测定饮食诱导的肥胖小鼠血清中槲皮素含量的方法。方法：色谱柱：Eclipse XDB-C18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；流动相：乙腈-0.2%甲酸溶液（40∶60，V/V）；检测波长：360 nm；柱温：30 ℃；流速：0.50 mL/min。结果：槲皮素在2.5～40 μg/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系（r=0.999 1），平均回收率为96.0%，相对标准偏差为10.98%（n=5）。结论：该方法具有良好的回收率和重复性。可以对血清中的槲皮素实现简便、快速、准确的检测。

高效液相色谱法；紫外检测器；高脂饮食；血清；槲皮素

槲皮素是一种典型的黄酮类物质，并且广泛分布在植物中，大多以甙的形式存在，经水解后可得槲皮素[1-2]。目前已经证实槲皮素具有多种对人体健康有益的生物功能，包括抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板凝集等活性[3-7]。有体外实验证明槲皮素能够有效地改善肥胖和相关的胰岛素抵抗[8-10]，另有研究证实槲皮素可以改善饮食诱导的肥胖模型、基因缺陷肥胖模型、化学诱导的糖尿病动物模型中胰岛素敏感性[11-13]。因此，在研究槲皮素对饮食诱导的肥胖小鼠作用机制的过程中，为了对槲皮素进行质量浓度控制和稳定性研究，本实验采用高效液相色谱紫外检测器法对高脂饮食添加槲皮素喂养的小鼠血清中槲皮素的质量浓度进行检测。……