赵 莹，薛华丽，毕 阳*，唐亚梅，沈科萍

（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

低质量浓度T-2处理对马铃薯块茎苯丙烷代谢活性的诱导

赵 莹，薛华丽，毕 阳*，唐亚梅，沈科萍

（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

由镰刀菌引起的干腐病是导致甘肃省马铃薯块茎贮藏期间的主要病害。以‘陇薯3号’马铃薯为试材，用1 μg/mL T-2处理马铃薯块茎切片，观察T-2处理对马铃薯块茎切片损伤接种硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）后，其对病斑直径的抑制效果，以及块茎切片苯丙烷代谢关键酶活性及产物积累的影响。结果表明，T-2处理有效降低了块茎切片损伤接种Fusarium sulphureum的病斑直径，提高了切片苯丙氨酸解氨酶和4-香豆酰-辅酶A连接酶的活性，促进了木质素、总酚、类黄酮及花青素的积累。由此表明，低质量浓度T-2处理可通过诱导马铃薯的苯丙烷代谢增强块茎对干腐病的抗性。

马铃薯；T-2毒素；诱导抗性

马铃薯是我国的重要经济作物，年产量近8 000万 t，大部分马铃薯块茎采收以后都要经过3～6 个月的贮藏，期间腐烂颇为严重[1-2]，其中由镰刀菌引起的干腐病是导致块茎腐烂最重要的病害，西北主产区的发病率可达15%～25%[3]。硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）是导致甘肃省马铃薯块茎干腐病的主要病菌，不仅造成块茎贮藏期间的经济损失，而且会在块茎体内积累对人畜具有潜在危害的单端孢霉烯族毒素[4-7]，其中以3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、4,15-二乙酰氧基-8-异戊酰氧基-12,13-环氧单端孢霉-9-烯-3-醇（epoxytrichothecene，T-2）、蛇形毒素和伏马菌素最为常见[8]，其中T-2是一种主要由三线镰刀菌在特定条件下产生的有毒次级代谢产物，是单端孢霉烯族毒素的重要代表[9]。……