石 浩，王仁才*，庞 立，仇振华，刘吉凯

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128）

糖枣多糖的单糖组成分析

石 浩，王仁才*，庞 立，仇振华，刘吉凯

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128）

研究糖枣多糖的单糖组成。以3 a生糖枣为试材，采用糖腈乙酸酯衍生化法，利用气相色谱仪对5 个枣多糖组分进行单糖成分测定。结果表明，在糖枣多糖的单糖组成中，以木糖醇、葡萄糖、半乳糖所含比例较高，分别占单糖总含量的19.4%、18.5%、24.2%（组分DTC中葡萄糖比例高达36.4%）；鼠李糖、核糖、阿拉伯糖和甘露糖，所占含量次之，分别为7.1%、6.5%、8.1%、7.9%；岩藻糖、木糖含量较低，分别只占总单糖质量的5.0%、3.4%（组分DTB1中岩藻糖只占0.80%，组分DTB2中木糖只占0.70%）。由此可知，糖枣多糖中单糖组成的差异性大。

枣；多糖；组分；单糖

枣果又称红枣，具有丰富营养价值，用途范围广，食疗价值高，可应用于保健饮料的开发[1]。它是当今社会上等的滋补食品，枣不仅是滋补佳品，而且也是一味传统的中药，因富含营养和保健成分而享誉中外，为我国传统药食两用果品[2-3]。现代研究表明，枣果中主要功能成分有：多糖[4-6]、环磷酸腺苷[7]、芦丁[8]、多酚类[9]、黄酮类[10]、三萜酸[11]、皂苷[12]等。功能性多糖是指对生物具有一定生理作用的一类较高分子质量的碳水化合物。枣果中含有丰富的枣多糖，现代药理研究表明，其主要生理活性有：抗补体活性、促进淋巴细胞的增殖和抗癌功能[13]，健脾益胃、养心安神、补气养血，提高酶活性[14]、保肝[15]、抗氧化[16-17]、抗疲劳[18]、抗衰老、提高机体免疫力[19-20]等重要功效。……