刘 杨，王诗卉，刘 云*

（北京化工大学生命科学与技术学院，北京市生物加工过程重点实验室，北京 100029）

3 种方法提取的雨声红球藻多糖的理化性质及抗氧化活性比较

刘 杨，王诗卉，刘 云*

（北京化工大学生命科学与技术学院，北京市生物加工过程重点实验室，北京 100029）

以雨声红球藻（Haematococcus pluvialis）为原料，研究超声辅助酸提取、超声辅助碱提取、超声辅助水提取3 种不同提取工艺对雨声红球藻多糖提取效率和产品理化特性的影响，在此基础上对3 种多糖抗氧化活性进行比较分析。结果表明，3 种提取方法所得多糖提取率大小依次为：超声辅助碱提法（9.52%）＞超声辅助酸提法（1.50%）＞超声辅助水提法（1.29%）。傅里叶红外变换光谱分析结果表明，3 种多糖的组成单糖中均包含吡喃糖，成苷的半缩醛羟基主要为α构型，其中以酸提多糖的吸收峰最强。扫描电子显微镜证实了超声辅助碱提法对雨声红球藻细胞壁的破坏程度最大，胞内多糖溶出最多。通过对还原力、1′1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力和·OH清除能力等抗氧化活性的测定，表明3 种多糖均具有一定的抗氧化能力，其中以碱提多糖的综合抗氧化能力最优。由此可见，超声辅助碱提法是一种提取藻多糖较好的方法。

雨声红球藻多糖；超声辅助提取；理化特性；抗氧化

生物多糖是一类在自然界中广泛存在的天然大分子化合物，在心血管疾病、肝炎的治疗以及抗肿瘤、抗氧化、抗凝等方面均呈现出了独特的生理活性，且有着非常低的细胞毒性。……