孙 琦，谢让金，邓 烈，易时来，郑永强，吕 强，何绍兰′*

（1.西南大学园艺园林学院，重庆 400715；2.西南大学/中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；3.国家柑桔工程技术研究中心，重庆 400712）

江津甜橙3 个变异品种的果实品质及酸组分分析

孙 琦1′2，谢让金2′3，邓 烈2′3，易时来2′3，郑永强2′3，吕 强2′3，何绍兰2′3′*

（1.西南大学园艺园林学院，重庆 400715；2.西南大学/中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；3.国家柑桔工程技术研究中心，重庆 400712）

以江津甜橙的优选品种锦橙及其低酸变异品种长叶橙和高酸大果芽变品种大果锦橙为试材，测定果实膨大至成 熟期的多项品质指标及其果汁中柠檬酸、奎宁酸和苹果酸含量的变化趋势。结果表明，在果实发育过程中，各品种果实大小于10月下旬基本定型，可溶性固形物含量逐渐增加、可滴定酸含量逐渐下降。在所测酸组分中，柠檬酸为主要有机酸；在果实发育过程中，柠檬酸含量逐渐降低，苹果酸含量呈相反的变化趋势，奎宁酸含量呈先下降后上升再下降的趋势，最大值出现在11月中旬。在果实成熟阶段，锦橙平均单果质量和柠檬酸含量介于长叶橙和大果锦橙之间，可溶性固形物含量为最高；长叶橙单果质量最小（155.27 g），可滴定酸含量最低（0.55%），其中柠檬酸组分含量为6.95 mg/g；大果锦橙则相反，单果质量达311.92 g，可滴定酸含量为1.02%，其中柠檬酸含量为11.72 mg/g。3 个品种总体上呈酸度越高，柠檬酸含量越高，奎宁酸含量越低的趋势。

甜橙；果实品质；有机酸组分

长江上中游的重庆沿江地区是我国橙汁加工产业重要基地，但由于缺乏系统科学的评价，目前可用于橙汁加工的配套品种较少。……