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河南开封的李女士咨询：怎样鉴别注水鸡、鸭肉？

答复：1.拍鸡肉。注水的鸡、鸭肉特别有弹性，拍打时会发出“卟卟”声。

2.看翅膀。扳起鸡、鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，就证明已经注了水。

3.捏皮层。用手指捏鸡、鸭肉的皮层，明显感到有打滑现象，则可能是注过了水。

4.抠胸腔。有些人将水用注水器注入鸡、鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻一抠，注过水的鸡、鸭肉网膜一破，水就会流淌出来。

5.用手摸。没有注过水的鸡、鸭肉摸起来比较平滑；皮下注过水的鸡、鸭肉高低不平，摸起来像长有肿块。

河南安阳的李女士咨询：一个大棚里栽培的同一个黄瓜品种，为什么长势不一、大小不均？

答复：1.施肥问题。导致黄瓜长势不一的常见原因是施用了未充分发酵腐熟的鸡粪造成伤根，也有可能是因为所施鸡粪中含有火碱（即氢氧化钠）造成的。此外，化肥施用量过大也会造成伤根，导致黄瓜长势不一。因此，底肥最好施用充分发酵腐熟的有机肥（宜早施），忌短期内大量施用化肥，施肥要均匀。对于这种情况，可在生长期针对弱苗喷一些叶面肥，促进生长。

2.整地不良。整地质量不佳，地面不平，导致浇水时植株因地势高低不同而吸收水分不一致，从而造成长势差异。为避免发生这种现象，整地时要求平整地面，同时要小水勤浇，防止水多造成沤根。

3.根结线虫危害。根结线虫侵染黄瓜根部后，会严重影响植株长势，也会出现参差不齐现象，此时可用1.8%阿维菌素溶液灌根。

4.定植苗不均。定植苗大小不一致，也会导致黄瓜大小不一。对于长势差的幼苗，可适当喷施一些叶面肥，促使其长势均匀。

河南濮阳的赵先生咨询：哪些农业机械可以获得国家补贴？

答复：农业部根据全国农业发展需要和国家产业政策，在充分考虑各省地域差异和农业机械化实际的基础上，确定中央财政资金补贴机具种类范围为：耕整地机械、种植施肥机械、田间管理机械、收获机械、收获后处理机械、农产品初加工机械、排灌机械、畜牧水产养殖机械、动力机械、农田基本建设机械、设施农业设备和其他机械等12大类、48个小类、175个品目机具。

除12大类、48个小类、175个品目外，各地可在12大类内自行增加不超过30个品目的其他机具列入中央资金补贴范围，自选品目须向农业部备案，阐明补贴理由、每个品目涉及的生产厂家数量、产品型号、市场平均销售价格、补贴额等。

背负式小麦联合收割机、皮带传动轮式拖拉机、运输机械、装载机、农用航空器、内燃机、燃油发电机组、风力设备、水力设备、太阳能设备、包装机械、牵引机械、网围栏、保温被、设施农业的土建部分（指用泥土、砖瓦、砂石料、钢筋混凝土等建筑材料修砌的温室大棚地基、墙体等）及黄淮海地区玉米子粒联合收割机不列入中央资金补贴范围。

手扶拖拉机仅限在血防区和丘陵山区补贴。玉米、小麦两用收割机按小麦联合收割机和单独的玉米收割割台分别补贴。

河南林州的吴先生咨询：什么是“吊架子”育肥法？

答复：“吊架子”育肥法，又称阶段育肥法，即把生猪分为仔猪、中猪、大猪三个阶段，按照各阶段不同的发育特点，采用不同的饲养方法。仔猪在体重30千克以前采取不限量饲喂，保证其骨骼和肌肉正常发育，饲养时间为2～3个月；从体重30千克到60千克左右为“吊架子”阶段，饲养时间为4～5个月，此期为限量饲喂，限制精饲料供给，同时大量供给一些青绿饲料及糠麸类，使猪充分长成粗大的身架；猪体重在60千克以上时进入催肥阶段，应增加精饲料供给量，尤其是含碳水化合物较多的精料，并限制其运动，加速猪体内脂肪沉积，一般喂到80～90千克需2个月左右，即可出栏屠宰上市。

“吊架子”育肥法适于偏远山区农户采用，其优点是能够节省精饲料，充分利用青、粗饲料，缺点是猪增重慢、饲料消耗多、屠宰后胴体品质差、经济效益低。

以上信息仅供参考，希望对您有所帮助。