河南省葡萄产业发展现状及高效栽培新技术体系

一、河南省葡萄产业在全国葡萄产业中的位置

河南省是我国一个较大的且有一定栽培历史的葡萄产区，但不是一个主要产区。其葡萄栽培面积和产量虽均居全国第5位，但葡萄种植者的经济效益和影响力与兄弟省（市、区）相比存在较大差距。

虽然河南省存在地域优势，但省内多数葡萄产地与我国优势葡萄产区相比并不具备生态优势，而且多数葡萄种植者缺少我国东南和南方高效益葡萄产区的种植者所具有的先进栽培理念。

因此，河南省的葡萄产业要想实现健康持续发展，相关从业人员就必须转变思想，倡导葡萄高效栽培新理念与新技术体系，按标准化、优质化和无害化的要求，生产被市场认可和让广大消费者放心的优质葡萄产品。

二、倡导葡萄高效栽培新理念

葡萄高效栽培新理念包括省工栽培、优质栽培、高效栽培、安全栽培、现代经营以及对葡萄高效栽培新理念的不断探索和集成。

1.省工栽培。省工栽培是葡萄高效栽培的必然发展趋势。在劳动成本不断攀升的今天，要想获得良好效益，就必须想方设法减少劳动力使用量，采用栽培技术易于掌握的模式化、简易化栽培模式，同时尽量实现机械化。

2.优质栽培。葡萄优质栽培的实现要依赖品种的良种化和栽培技术的规范化、标准化，以及葡萄种植者质量意识的不断强化，实现从产量型到质量型的转变，在生产上实施控产、定向栽培。

3.高效栽培。高效栽培是保证葡萄种植者根本利益的葡萄种植模式。要实现葡萄高效栽培，就必须做到良种化、标准化、优质化，商品化、规模化、市场化，而且葡萄种植者必须强化效益型栽培意识，真正实现从产量型到质量型再到效益型的转变，并采用多种形式进行品牌营销。

4.安全栽培。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全性的要求越来越高。葡萄产业要生存、要发展，就必须实施安全栽培。为此，必须对葡萄生产实施全程监控，特别在病虫害防治上要强调绿色植保理念，以确保产品安全。

5.现代经管。基于葡萄产业可持续发展的需要，葡萄产业应大力拓展产业链，大力推动第二、第三产业的发展，采用多种形式进行经营，真正实现规模化、产业化、现代化。实践证明，规模化和产业化生产、葡萄观光（休闲、采摘）园的建设、品牌营销以及残次果的利用等，都有效地促进了葡萄产业的现代化进程和提升了葡萄产业的效益。

三、葡萄高效栽培新技术体系

1.省工栽培技术。省工栽培技术是葡萄高效栽培新技术体系中的一项重要组成部分。它通过模式化、简易化栽培和机械化来实现。栽培模式化主要体现在规范化和标准化栽培，如整形修剪、花序与果穗管理、树体枝梢管理等均应按同一既定模式，即按同一技术标准进行规范化管理和实施。栽培简易化主要体现在田间管理实用技术应简单易行，便于操作，例如在整形上选用单干双臂树形等。

2.选择优质良种。品种良种化和结构合理化是葡萄优质高效栽培的基础。生产中要避免盲目引种，因为品种并不是越新越好，尤其是在葡萄苗木市场不规范的情况下，更应注意品种选择。选择品种时必须充分考虑其地域性、特异性和产品的商品性及市场潜力。良种还须与良法配套。栽培面积较大时，还应注意品种结构。只有这样，才能成功种植和提升产业效益。

选择品种时，应尽量选用具有我国自主知识产权的近年内育成的新品种，这样可有效提升我国葡萄产业在国际市场上的声誉和竞争力。对尚未在当地种植的新引进品种，应通过试验示范，肯定其效益后再予以推广。

3.选用适宜的栽培模式。①避雨栽培。目前，避雨栽培模式在我国南方多雨地区应用广泛。在河南省范围内，采用避雨栽培模式可有效减轻病虫危害，尤其是对于某些品质优良但易感病的欧亚种品种，可选用的避雨栽培模式有塑料大棚、简易避雨和前促早后避雨3种。经济实力较好的可采用塑料大棚和前促早后避雨栽培模式，经济条件一般的可选用简易避雨模式，但简易避雨棚不宜过窄。②露地栽培。河南省一般采用露地栽培模式，尤其是抗病性较强的欧美杂交种葡萄品种。

4.选用适宜的栽培架式。目前葡萄种植者采用的栽培架式主要有单臂篱架、双篱架、Y形架、平棚架等。其中Y形架虽然是一种较为先进的适于模式化、简易化栽培的省工架式，但现在应用的Y形架顶部多开张度较小，致使新梢生长空间减少和不利于抑控新梢长势，还会给树上管理尤其是果穗管理及防控病虫害带来诸多不便。葡萄高效栽培所倡导的架式为宽顶Y形架，即顶部开张度较大，一般为1.5米，不能少于1.2米，行距以2.5～3.0米为宜。此外，推荐的架式还有屋脊形架。此种架式实质上是顶部相连的Y形架，架面单侧呈倾斜式棚架状，行距以4米左右为宜。

5.选定适宜定植密度。应改变传统密植高产观念，真正做到先密后稀，实现稀植优质栽培。此措施有利于简易化省工栽培和商品化高效栽培的实施。否则，因植株生长空间所限，冬剪时过重，会导致营养生长过旺，致使营养生长和生殖生长失衡，不利于坐果，尤其是落花落果较重的巨峰系品种。只有适度稀植，才有利于调控树势，便于树体管理和确保优质稳产。

6.树形的选择。栽培葡萄的树形有多种，所选树形务必要适应所选架式，且要有利于模式化、简易化、标准化栽培。目前，生产中常采用的树形有单干双（单）臂、直立（水平）独龙、自由（规则）扇形、独龙干或龙干扇形、H形、X形等。前3种树形适用于单臂篱架和各种改良式单臂篱架，后3种适用于各式棚架。

基于葡萄高效栽培新理念，对单臂篱架、Y形架和屋脊形架式推荐的树形为单干双（单）臂，对平棚架式推荐的树形为H形或X形。

7.冬季修剪原则。基于葡萄高效栽培新理念，倡导与传统做法不同的冬季修剪原则，即在根据预计产量保证总留芽量的前提下，尽量做到“少留枝、长放枝、留好预备枝”，同时务必做到因树修剪及合理更新修剪。

8.枝蔓引缚方式。将传统的长放枝“直立绑缚”或“斜向缚绑”方式改为“弓形引缚”与“斜向引缚”。对延长枝必须“弓形引缚”，否则长放枝中部会脱空。

9.生长季主梢和副梢的处理。严格依据品种特性和实际长势状况等因素，掌握对主梢和副梢的处理时期及强度。一般主梢花前摘心。副梢处理的时期和强度要根据品种的坐果习性和市场对该品种果穗穗形的要求进行。对落花落果严重的品种，主梢摘心后必须及时或提早处理副梢，否则不如晚摘心，甚至不如不摘心。

依据葡萄高效栽培新理念，生长季对副梢的处理并非越勤越好，尤其是在生育后期。主梢和副梢的处理一定要根据整体树相，尤其是主梢和副梢的长势与梢尖形态来确定，适度减少副梢处理次数，采用回缩法处理多级次并存的副梢，或施用无公害、绿色、有机果品生产允许使用的生长调节剂，以避免刺激不必要的营养生长和减少用工量。

通过前期适量多留果穗和枝梢阶段性处理可有效调控树势，但必须在适当时期分批次剪除多留的果穗和枝梢。

10.花序和果穗处理。花序和果穗处理是葡萄高效栽培技术中关键性技术之一，可有效实现控产定向优质栽培。实施花序和果穗处理时，必须考虑品种的坐果习性和市场对该品种果穗外观质量的要求。通过花序和果穗处理，可确保果品质量与产量，既保证果穗外观相对一致，体现标准化和提升商品性，又有利于产后的包装、贮运和销售。

11.中、微量元素和生长调节剂的使用。生产中，应有针对性地施用富含中、微量元素的优质叶面肥，尤其是钙、镁、硼肥，以满足树体所需。

生长调节剂主要用于果穗处理和抑控新梢。生产中，一方面要改变果穗和果粒越大越好的错误观念，另一方面要慎重用药，注意果品安全。用药剂调控新梢时，严禁使用国家和行业标准不允许使用的药剂。施药时务必考虑植株的生育期和当时的天气状况（主要是气温和空气湿度），及时适当调整施药浓度。若无使用经验或无把握，应先进行试验。

孔庆山中国农业科学院郑州果树研究所450009