傅志泉

常言道：“秋季无寒暑，一雨便成冬”，说的是秋季的气候，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，转眼就到了寒冷的冬季。这个时节，若稍有不慎，就很容易伤风感冒，许多旧病也易复发，故秋季常被称为“多事之秋”。而“事”最多的当属肺，秋天干燥的气候很容易损伤肺阴，从而产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等秋燥的症状。此时，如果不注意养生保健，就会患上多种疾病，影响身体健康。

老杨四十刚过，身体一直很棒，自去年秋季当上处长，天天晚上都有人请客喝酒。喝完酒又去桑拿、K歌。到了冬天便开始咳嗽，咳了一个月不见好转。去看老中医，中医说病因是秋天没有好好保养，病气伤了肺，到冬季天气一寒冷，就发作了。于是，老杨纳闷了，好好的身体，为什么秋天伤了肺会在冬天生病呢？

中医认为，秋季是万物成熟、收获的季节，也是最适宜养肺的季节。这时天气已凉，人应安逸宁静，以缓和秋天肃杀气候对人体健康的影响。因为在四季之中，秋天属金，而人体五脏之中肺也是金性，更重要的是肺金主收敛肃降的方向与秋天自然界阳气运行的方向相同。因而秋季通于肺，秋气与肺紧密相关，要让身体与秋天的气候相适应，使肺气不受秋燥的损害，就要调理养肺，适应秋天干燥的气候。若不注意秋季养生，损伤了肺气，到了冬天，消化不良、腹泻等疾病就会找上门来；甚至会使人体免疫力减弱，不适应冬天的寒冷而生病。

如何养肺？涉及到生活习惯、饮食、精神等各个方面。其中饮食涉及较多，防秋燥养生重点。

食养

总原则：少辛增酸

唐代药王孙思邈在《千金要方》中提出，秋季的饮食要“减辛增酸”。由于秋季肺气盛而肝气虚，在五行上“金能克木”，因此，为防止肺气过盛而肝气过虚，要从饮食上进行调节，辛入肺，酸入肝。秋季的养生要收敛人体的阳气，辛主发散，酸主收敛，减辛增酸，有助于“秋冬养阴”。

“少辛增酸”是中医秋季养生饮食重要原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。秋天上市的葡萄，正是增“酸”的好水果，葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可活血化淤，心血管病人不妨多吃；白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃；绿葡萄则偏重清热解毒；紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老；黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。

进补：首选杏仁

秋季进补，最好选用鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等作为滋补品。而秋季养肺之中药，当首推杏仁。《本草纲目》中列举了杏仁的3大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁通常分甜杏仁和苦杏仁2种，甜杏仁滋润补肺功效更强。将杏仁与薏米按1∶5的比例一起熬粥，温热时喝；或者与猪肺一起炖汤，有滋养缓和之保健功效。

防秋燥

燥是秋之气，易伤津液，《千金翼方》载：“秋冬间，暖单腹。”因此，在饮食上应注意避免生冷；衣着上要及时添加衣服。要多多喝水，适量喝水对皮肤有一定的滋润作用，应该养成定时定量喝水的习惯。如果总是感到口渴时才喝水，人体就会处于缺水状态，而人体一旦缺水就会从皮肤中夺取水分。要想保持皮肤的润泽不干燥，就要注意及时为身体补充水分。皮肤干燥的人可以适当增加食物中脂肪的摄入。

秋燥最易伤皮肤，皮肤干燥后往往会选择洗个澡，这种做法是错误的。洗澡太勤，会使皮脂膜变薄，从而使皮肤更加干燥。预防皮肤瘙痒症的方法之一，就是要减少洗澡次数，天气转凉后不要天天洗澡，一般每周洗2次即可。洗澡时尽量避免使用沐浴液，如需使用，要选用中性或弱酸性、不含香精、防腐剂、皂基等化学刺激成分的沐浴液，且浴后一定要使用润肤露等滋润皮肤的护肤品。皮肤瘙痒尽量不要搔抓，搔抓不仅会使皮肤破损，还会继发皮炎、湿疹改变。可以使用含有薄荷、冰片的止痒药膏，但不要随意使用含激素的外用药。

饮食宜甘淡滋润。古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千淡薄从此始，淡食多补信有之。”可见，素、淡结合的饮食，对健康是有益处的。可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果、蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜等，以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等。可制成佐餐或饮料食用，如蜜饯、银耳、各种新鲜果蔬汁液等；或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养又能润燥。

除了以上两个大的方面，还应该保持良好的生活习惯，早睡早起，早晚可进行半小时左右的呼吸锻炼，以改善肺部功能，有助于清肺。而中医有“常笑宣肺”一说，适当大笑可吸收更多的氧气进入身体，随着流畅的血液行遍全身，让身体的每个细胞都能获得充足的氧气。秋天是登山活动的黄金季节，宜登高远足，于群山环绕中，置身天地间，可增强人体的呼吸和血液循环功能。当然，也可以视自身的情况选择太极拳、慢跑、骑自行车等运动方式。

总之，秋季是养肺好时候。肺养好后，安全过冬才能有保障。

药膳粥

中医养生学家提倡，在秋季这一节气里每天早晨吃粥，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能。较为推崇的粥有：

山药粥

山药（去皮）、大米各50克，蜂蜜、食用油适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。

芝麻粥

芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥，加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。

杏仁粥

杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。

（编者注：杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁含的化学成分杏仁苷可分解出含细胞毒的氢氰酸，宜久煮去毒。）

核桃枸杞粥

核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净者的食疗佳品。

鸭梨粥

鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时；将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功。