付建红，郭丽艳

（1.新疆特殊环境物种保护与调控生物学重点实验室，新疆 乌鲁木齐 830054；2.新疆师范大学 生命科学学院，新疆 乌鲁木齐 830054）

新疆石榴皮多酚的提取及其对酪氨酸酶的抑制作用

付建红1，2，郭丽艳1，2

（1.新疆特殊环境物种保护与调控生物学重点实验室，新疆 乌鲁木齐 830054；2.新疆师范大学 生命科学学院，新疆 乌鲁木齐 830054）

优化新疆石榴皮多酚的提取工艺，并研究石榴皮提取物对酪氨酸酶的抑制作用。采用超声波辅助法提取石榴皮多酚，通过单因素试验和正交试验确定其最佳提取工艺条件：丙酮体积分数70%、超声波功率200 W、提取温度40℃、料液比1∶35g/mL、提取时间50min、提取2次，在此条件下石榴皮多酚得率为23.77mg/g。同时测定了石榴皮多酚提取物对蘑菇酪氨酸酶的抑制活性，石榴皮多酚提取物质量浓度在12mg/mL时，对酪氨酸酶活力的相对抑制率为44.05%。该研究为从石榴皮中提取天然酪氨酸酶抑制剂提供了实验依据。

石榴皮；多酚；酪氨酸酶；抑制作用

石榴（Punica granatum L.）为石榴科石榴属植物，是新疆主要水果之一，主要分布在南疆喀什、和田等地区。在石榴加工过程中会产生大量的石榴皮，若不加以综合利用，不仅造成资源浪费，而且还会对环境造成污染。石榴皮含有多酚、氨基酸、生物碱等多种生物活性成分［1-2］，其中多酚类物质在干石榴皮中的质量分数为10%～20%［3-4］。石榴皮多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸和栎精等多种化合物，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性［4-7］。……