吴　　爽，张　　敏，潘仁瑞，蔡敬民，

（1.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036；2.合肥学院生物与环境工程系，安徽合肥230601）

海洋扩展青霉（Penicillium expansum）产耐盐型果胶酶的固态发酵优化

吴爽1，张敏2，潘仁瑞2，蔡敬民1，2

（1.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036；2.合肥学院生物与环境工程系，安徽合肥230601）

目的：提高海洋扩展青霉（Penicillium expansum）产耐盐型果胶酶的酶活力。方法：测定海洋扩展青霉所产果胶酶的耐盐性；通过单因素和正交实验，对海洋扩展青霉产耐盐型果胶酶进行固态发酵优化；利用SPSS 20.0分析实验结果。结果：该果胶酶在底物所含NaCl浓度为30g/L时，酶活力最高，在NaCl浓度为0～60g/L范围内较稳定。最优培养基为：麸皮7g，果胶粉0.42g，氯化铵0.28g，人工海水8.4mL；最优培养条件为：接种量3mL（107cfu/mL），培养温度28℃，250mL三角瓶中培养72h。此优化条件下酶活力可达到6639.79U/g。结论：该果胶酶耐盐性好；固态发酵优化后，酶活力达到6639.79U/g，为原来的酶活1239.80U/g的5.36倍。

扩展青霉，果胶酶，耐盐性，固态发酵，条件优化

果胶酶（pectinase）是指能够分解果胶质的一类酶的总称，包括聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶裂解酶等［1-2］。果胶酶广泛应用于果汁澄清、木材防腐、麻类脱胶、棉织物精练、天然药物活性成分提取、饲料加工、茶叶发酵、环保等领域［3-7］。国外在20世纪30年代开始研究果胶酶，在菌种选育、发酵条件优化、酶纯化等领域已经取得了很多成果，中国从20世纪60年代开始研究果胶酶，目前工业化生产落后于法国、德国、荷兰、丹麦、意大利等果胶酶的主要生产国［2］，然而中国地域广袤，海域辽阔，微生物资源非常丰富，因此利用微生物生产果胶酶并优化其发酵条件，提高果胶酶产量，获得稳定性好，活力高的果胶酶，成为推动我国果胶酶工业化生产的重要途径。……