张晓倩，王荣春，*，马莺，公丕民，杨文钦

（1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨150006；2.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；3.齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心，黑龙江齐齐哈尔161006）

亚临界水技术及其在天然产物提取中的应用

张晓倩1，王荣春1，*，马莺1，公丕民1，杨文钦2，3

（1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨150006；2.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；3.齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心，黑龙江齐齐哈尔161006）

亚临界水提取技术是一种无毒、安全、环保、效率高的提取分离技术。亚临界水是温度在100℃～374℃之间，一定压力下，仍然保持液体状态的水。随着水温升高，亚临界水的物理化学性质会随之改变，尤其是介电常数和离子积。对亚临界水的性质，提取机制、装置、影响因素以及其在挥发油、多酚等活性成分提取方面的应用进行了阐述，分析了目前亚临界水提取存在的问题并对其未来的前景做了展望。

亚临界水；天然活性成分；提取

亚临界水提取是一种新兴的提取方法，该方法最早应用于土壤、沉积物等环境样品中有机污染物的提取［1］，现在也用于食品、药材等天然产物中的有用成分提取，如碳水化合物、蛋白质、挥发油、酚类物质、醌类物质等。一直以来，人们使用多种方法提取这些成分，包括有机溶剂提取、CO2超临界提取、水蒸气蒸馏等。这些方法都存在一些弊端［2］，有机溶剂提取存在有机溶剂残留问题，对人体健康具有潜在威胁；……